Giữa tháng chín, mùa nước nổi quê tôi Đồng Tháp bắt đầu. Đó cũng là mùa của cá đồng hoang dã theo con sông Tiền làm phong phú bữa ăn cho người dân sống trong mùa lũ. Vào mùa này, nơi đây bãi sông, ruộng đồng, lòng sông nối liền một màu nước bạc. Đẹp vô cùng và cũng nguy hiểm vô cùng. Nhưng có lẽ hãy quên đi những chuyện cực nhọc lam lũ hay hiểm nguy đối với người dân vùng này, bởi mùa nước nổi thiên nhiên lại hào phóng ban tặng cho họ trong đó có tôi những bữa ăn không thể nào quên…
Người dân Đồng Tháp mùa này có thể tự tay câu, bắt hoặc mua được cá đồng với giá rất rẻ. Và những món ăn hấp dẫn như mắm kho, cá linh kho lạt chấm bông súng, cá rô kho tộ, tép rim nước cốt dừa, lươn um rau ngổ, rắn hổ nấu cháo đậu xanh, cá lóc hấp bầu, nướng trui, bánh xèo bông điên điển, chuột đồng quay lu… Và đâu chỉ có món ngon các loại sản vật dưới sông, trên bờ mà Đồng Tháp còn có rất nhiều món độc chiêu được coi là đặc sản: dơi quạ nấu cháo đậu xanh, gà nước xào mướp hương, cò khìa hoặc xào lăn…
Những món ngon mùa nước nổi
Lẩu mắm, đặc sản của người Đồng Tháp
Trong các món ăn dân dã ở Đồng Tháp, có thể nói mắm kho là món đặc trưng nhất của vùng lũ. Trong những ngôi nhà đơn sơ nhưng ấm cúng, cả nhóm người ngồi xúm xít bên lẩu mắm bốc khói nghi ngút, mùi thơm của mắm linh, mắm sặt tỏa ra ngào ngạt sẽ giúp bạn ấm lòng. Nồi lẩu hiện diện khá đầy đủ sản vật thiên nhiên vùng lũ. Ngoài thịt ba chỉ xắt mỏng, những con ốc bươu sừn sựt, cá rô, cá lóc ngọt lừ, lươn vừa béo vừa ngọt, tất cả đều tươi nguyên bởi đều là nguồn sẵn có. Rau ăn kèm rất nhiều, bông súng đỏ tươi, so đũa trắng ngần hiện diện bên cạnh hàng chục loại rau xanh khác…
Cá lóc chiên giòn
Nướng trui cá lóc là một thú vui mùa lũ
Với các loại cá vùng lũ, người dân Đồng Tháp cũng có thể chế biến hàng chục bữa bơm ngon mà không “đụng hàng”: Cá rô mề con thì bép ngập chân răng, con thì bụng ôm đầy trứng còn giãy đành đạch đem kho tộ, nấu canh chua cơm mẻ, thêm một dĩa gà nước xào mướp hương, khiến miệng ăn hoài mà bụng không thấy no. Miếng cá kho đậm đà, nồi canh chua nóng hổi, chén nước mắm ớt màu cánh gián thơm lừng, muối ớt cục điểm thêm vị cay cho bữa cơm phong lưu vùng lũ. Miếng thịt gà nước vừa ngọt vừa mềm làm hài hòa một bữa cơm ngon đậm chất đồng bằng.
Cá linh có rất nhiều trong mùa lũ
Cá linh và bông điên điển