Nguyên liệu
1 lbs thịt ba rọi, riềng, 2 thìa súp mẻ, 2 thìa cà-phê mắm tôm, nghệ, 1 thìa cà-phê đường, bún, xà-lách, rau sống, ớt đỏ.
Thực hiện
1. Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo, thái lát vừa ăn. Thái quá dày, thịt sẽ dai. Ngược lại, mỏng quá sẽ không ngon. Riềng và nghệ gọt sạch vỏ, xay nhuyễn.
2. Ướp thịt với riềng, nghệ, mắm tôm, mẻ, đường và ít dầu ăn khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
3. Nướng thịt trên lửa than hay trong lò đến khi chín vàng đều, tránh cháy khét, mất ngon. Dọn ra đĩa, dùng chung với bún, rau sống xà-lách. Nếu thích, có thể chấm kèm mắm tôm nguyên hay pha chanh đường, ớt thái khoanh.
Mách bạn: Chọn thịt ba rọi có phần thịt xen kẽ mỡ, nhiều nạc, cầm chắc tay, sớ thịt săn chắc, không chảy nhão mới ngon.
