Nguyên liệu
2 trái táo hay táo đỏ sẽ cho nước ngọt.
– 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt lớn xắt lát mỏng.
– 1 củ cà rốt, 1 củ khoai lang cắt khúc khoảng 1 inch rồi chẻ đôi hay tư, đem chiên sơ.
– 2 cây nấm oyster lớn, cắt khúc khoảng 1 inch rồi chẻ làm 4.
– 3/4 tô nấm đông cô đã ngâm mềm (xắt làm 2 hoặc 4 tùy nấm lớn hay nhỏ).
– 1 vỉ đậu hủ House Foods medium firm 19 oz, cắt hình vuông chiên vàng + 1 tô mì căn tự làm đem ướp với 1 muỗng canh bột càri + 2 muỗng cafe muối + 2 muỗng cafe đường.
– 1 chén bí đỏ đã xay nhuyễn (1/2 chén bí đỏ, cho nước gấp đôi vào xay ra được 1 chén).
– 4 tép sả,1 muỗng canh gừng bằm nhuyễn, gia vị bột cari đỏ hiệu ASIAN BOY, bột điều đỏ, 1 lon nước cốt dừa nhỏ.
Cách nấu
Nấu nước lèo: Lấy nồi 8 quarts, cho nước đến nửa nồi, đặt lên bếp. Cho 4 tép sả vào.
2. Táo rửa sạch, bỏ hột, xắt từng miếng + củ cải trắng và 1 củ cà rốt rửa sạch xắt lát mỏng cho vào nồi trên. Nước sôi vặn nhỏ lửa. Nấu khoảng 15 phút vớt bỏ xác, rồi đổ chén bí đỏ xay nhuyễn vào, nấu lửa lớn cho sôi, cho tiếp cà rốt và khoai lang đã chiên vàng vào.
3. Bắc chảo lên, cho dầu vào đợi nóng, cho hỗn hợp đậu hủ, mì căn vào xào cho thơm rồi trút vô nồi nước lèo trên.
4. Chảo nóng cho dầu, cho gừng vào phi cho vàng rồi đổ nấm đông cô vào xào cho thơm, rồi cho tiếp nấm oyster vào xào sơ rồi trút vào nồi nước lèo trên.
5. Khi nồi nước lèo sôi vặn nhỏ lửa lại nấu khoảng 15-20 phút cho khoai và cà rốt mềm.
6. Trong khi chờ đợi, bắc chảo lên, cho 1 muỗng canh dầu vào chờ nóng cho một muỗng canh bột điều vào phi vừa vàng thì trút vào nồi trên, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho lon nước cốt dừa vào, nếu thích béo nhiều thì cho thêm nước cốt dừa, chờ sôi rồi tắt bếp.
7. Càri ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc bún.
