Chào Bác Sĩ Nguyễn Ý Đức,
Tôi năm nay 54 tuổi, tôi đang đau cái xương phía dưới bả vai bên tay trái trước ngực và sau lưng. Và mỗi lần tôi nói tiếng lớn hoặc đưa tay lên bới tóc thì đau nhiều hơn. Và có sưng phía dưới nách ngang với vùng vú. Và không nằm nghiêng bên trái được. Không biết tôi bị bệnh gì chữa thầy nào, chữa ở đâu nhờ bác sĩ giúp chỉ dẫn giùm. TPhan
Đáp
Bà Phan ơi,
Tôi mới nhận được thư bà do tòa báo chuyển cho, vội vàng trả lời ngay cho bà qua email nhưng bị trả về. Bà nên tới bác sĩ gia đình để khám bệnh ngay vì tôi nghĩ là bà có thể bị viêm tế bào ở nách đấy. Trong khi chờ đợi, bà có thể chườm nước nóng ấm ngày vài ba lần và uống thêm mấy viên ibuprofen cho bớt đau.
Kính chào Bác sĩ.
Thưa Bác sĩ, tôi thấy hầu hết người Việt Nam nói riêng, và người Châu Á nói chung ở Hoa Kỳ đều có trồng cây ăn trái quanh vườn nhà, và vườn nhà nào cũng có cỏ mà chúng ta phải chăm sóc như bón phân, diệt côn trùng, sâu bọ, diệt cỏ dại… Xin Bác sĩ vui lòng cho biết phân bón và các loại thuốc nầy có ảnh hưởng xấu cho sức khỏe con người khi ăn trái cây và rau quả trong vườn không? Nguyễn An. Florida.
Đáp
Đúng như ông nói, hầu hết gia đình người mình nào cũng trồng một ít rau để dùng trong gia đình. Nhớ lại, hơn 30 năm trước đây, cứ đi qua một căn nhà có tượng Đức Mẹ hoặc mấy cụm rau thơm trước cửa nhà thì y chang gia chủ là người mình.
Trồng cây ăn trái cũng như rau hoặc cây cảnh cần bón phân cho có kết quả tốt. Ngày xưa thì dùng phân xanh, thân lá cây để mục là những chất hữu cơ làm phân bón còn bây giờ phân bón mà chúng ta dùng hầu hết là được chế biến trong phòng thí nghiệm với 3 chất căn bản Nitrogen, Phosphore và Potassium. Các chất này rất cần thiết cho rau trái tăng trưởng. Thử nhìn vào một bao phân bón hóa học thì ta thấy có ghi 3 con số, thí dụ 10-5-15, có nghĩa là bao phân bón đó có 30% là các chất N, Ph và Potassium còn 70% là những chất mà ta không biết là gì, có thể là đất, cát, chất phế thải hoặc khoáng độc hại khác như thủy ngân, thạch tín, chì, cadmium… Điều cần lưu ý là chính quyền không bắt buộc các nhà làm phân bón phải kê khai thành phần của món hàng.
Phân bón kích thích rau trái lớn mạnh nhưng đồng thời cũng có những hậu quả không muốn. Nhiều loại rau như rau thơm nom to đẹp nhưng không còn hương vị tự nhiên. Hóa chất cũng làm giảm khả năng tự vệ của rau trái với các vi sinh vật gây bệnh. Các chất diệt trừ sâu bọ cũng ảnh hưởng tới sức khỏe nếu ta dùng quá nhiều.
Các nhà chuyên môn đã chứng minh rằng tiếp xúc lâu ngày với các chất diệt trừ sâu bọ hoặc phân bón hóa học có thể gây ra ung thư, rối loạn sinh đẻ, giảm sức đề kháng…
Các hóa chất này cũng lẫn lộn trong vườn, ngấm xuống mạch nước uống làm ô nhiễm không khí và nguồn nước. Trẻ em chạy nhảy nô đùa trong vườn là dễ bị tác hại bởi các chất này…
Nói vậy không có nghĩa là ta không dùng phân bón chế biến và thuốc diệt trừ sâu bọ. Ta có thể dùng nhưng nên đọc kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất, dùng đúng với phân lượng mà họ đã ghi trên nhãn hiệu thì an toàn.
Dạo này tôi và các con ăn đồ ăn thấy hơi lạ lạ, hỏi ra thì biết mới đây bà xã tôi đọc trên báo thấy khuyên đừng cho tiêu vào ướp trước khi chiên xào, kho nấu vì dễ bị… ung thư.
Khi biết chuyện tôi mới bảo bà ấy là ông bố tôi, sống đến 94 tuổi là người ghiền tiêu một cây. Ông ấy ăn tiêu đủ kiểu đủ dạng, món kho, món chiên thì khỏi nói, cứ gọi là ngập những tiêu. Khách đến ai cũng kêu trời vì cay xé họng. Do vậy mà phải nấu riêng cho ổng, nồi khác cho khách. Không chỉ tiêu khô, ông còn một hũ sành tiêu xanh ngâm chua, ăn từ năm này qua tháng khác mà sức khoẻ ông không ai bì, kể cả thanh niên trai tráng. Các con tôi, một đứa học dược cũng phản đối, nói mẹ cứ ăn tiêu như bình thường.
Mấy ông nghiên cứu nhiều khi tìm không ra cứ bảo thế này thế nọ, lâu lâu phải “khai” một sáng kiến rồi ít sau lại phủ nhận. Cứ theo mấy ổng thì chỉ có hết thở mới hết bệnh. Mới đây, người ta khám phá ra người cổ đại còn bị ung thư, lúc đó đào đâu ra hoá chất hay tiêu xay mà bệnh. Có mấy hột tiêu mà bữa ăn nào nhà tôi cũng mất nửa tiếng tranh luận.
Xin bác sĩ ra tay cứu giúp. Chân thành cảm ơn. Chúc bác sĩ luôn dồi dào sức khoẻ, tráng kiện để phục vụ cộng đồng. Hồ Đắc Trạch (Rowlett, TX)
Đáp
Thưa ông,
Tôi rất cảm ơn ông vì trong thư ông gửi, có nhiều điều mà tôi muốn thưa với độc giả mà chưa có cơ hội. Phần cuối lá thư ông viết rằng có nhiều ông nghiên cứu lâu lâu lại phóng ra một kết quả nghiên cứu nói điều này tốt điều kia xấu để rồi vài ngày sau lại có nghiên cứu nói ngược lại. Thành ra dân chúng chẳng biết đâu mà mò, tin ai bây giờ. Cho nên trước các tin tức đó ta cần thận trọng tìm hiểu thêm cho ra lẽ, trước khi muốn mang ra áp dụng cho mình.
Về hạt tiêu thì đây là một gia vị thực phẩm được ưa chuộng từ thuở xa xưa. Vì là gia vị, cho nên hạt tiêu chỉ được dùng ở mức độ vừa phải, để tăng hương vị cho món ăn, khiến cho món ăn thơm ngon hơn. Một nồi cá kho tộ, một đĩa tiết canh vịt, khoanh giò thủ mà không có chút tiêu thì chắc chắn là sẽ mất ngon khi ăn. Ấy là chưa kể trong tiêu còn có nhiều khoáng chất mà cơ thể cần như calcium, kali, sodium, sắt.
Ăn cay nhiều hay ít là tùy theo khẩu vị của từng người. Ăn quá nhiều thì chất cay cũng kích thích dạ dày, gây ra khó chịu, chứ gây ra ung thư thì tôi chưa được biết. Ngoài ra, tiêu cũng được dùng trong đông y vì tác dụng tiêu hóa thức ăn, giảm đau nhức xương khớp, trị nôn mửa tiêu chảy, hạ nhiệt…
Trường hợp cụ nhà thọ lâu thì chúng tôi nghĩ là do cụ được hưởng các gen di truyền tốt từ ông cha, cũng như nhờ cụ giữ gìn sức khỏe, ăn uống điều độ và tâm thân an lạc. Chứ chắc không phải là do ăn nhiều tiêu đâu. Có khi ông cũng được hưởng gen sống lâu đó.
Xin chúc mừng ông.