Mùa hè đến lá lốt mọc đầy vườn tươi tốt, lá lốt đặc biệt phải nấu với thịt bò thì mới ngon, và thơm, lá lốt nấu được vài món nướng, xào, nấu canh, nhưng đặc trưng nhiều người biết vẫn là bò nướng lá lốt. Món bò nướng lá lốt ngon là thịt thơm mềm không bị khô.
Nguyên liệu:
– 1 lb thịt bò xay
– 1 lb thịt heo xay
– 1 miếng mỡ heo cắt hạt lựu
– 3 cây sả to (bằm nhuyễn)
– 5 củ hành tím
– 1/4 cup sữa tươi
– 1 tsp bột bắp
– Gia vị : dầu hào, dầu mè, muối, đường, mật ong, bột nêm
– 1 rổ to lá lốt
– 1 lọ mắm nêm
– 1 hộp thơm cắt nhỏ (nếu có thơm tươi thì ngon hơn)
– Các loại rau thơm, khế, đồ chua
– Bún, bánh tráng
Cách làm:
Khâu ướp là quan trọng nhất để thịt thơm và không bị khô.
– Trộn thịt bò xay, thịt heo xay, mỡ heo, sả bằm nhuyễn, hành tím bằm nhuyễn, sữa tươi, bột bắp, dầu hào, dầu mè, muối, đường,mật ong, tiêu, trộn đều cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng mang ra trộn đều cho mịn tay, phải cho vào tủ lạnh 1 tiếng mới trộn thịt cho mịn vì muốn giữ nước trong thịt để khi nướng thịt không bị khô.
– Xếp 3 miếng lá lốt lên đĩa (như hình dưới) cho thịt vào cuốn lại, và ghim tăm vào giữ cuốn lá lốt.
– Nướng cuốn lá lốt trên lò nướng
– Mắm nêm nấu lên lược sạch và pha cùng với thơm bằm nhuyễn nêm nếm vừa ăn.
Bò cuốn lá lốt có nhiều cách ăn, có thể cuốn với bánh tráng, bún và rau thơm các loại, hoặc có thể ăn bún với bò nướng cũng rất ngon, chấm với mắm nêm thì món này mới thưởng thức hết vị ngon của nó.
