Cơm gói lá sen là một món ăn của Huế nó là một trong những món ăn cung đình ngày xưa, những hạt sen thơm lừng được kết hợp với gạo thơm vừa gặt tạo nên một món ăn ngon miệng thanh tao.
Nguyên liệu:
– 1 cup hạt sen khô
– 1/2 lb thịt xá xíu
– 1/2 lb thịt gà
– 1/3 cup đậu bo
– 15 con tôm đất
– 1 củ cà rốt
– 3 quả trứng
Cách làm:
– Hạt sen ngâm trong nước cho mềm. Bắc nồi nước cho hạt sen vào luộc, hạt sen mềm thì vớt hạt sen ra giữ lại nước.
– Cho nồi nước hạt sen lên bếp luộc thịt gà, nêm nếm cho nước luộc vừa ăn. Vớt gà ra xé sợi vừa ăn
– Vo gạo sạch cho vào nồi cùng với nước luộc hạt sen nấu cơm chín.
– Tôm luộc chín bóc vỏ cắt hạt lựu.
– Cà rốt luộc chín cắt hạt lựu, đậu bo trụng chín.
– Thịt xá xíu cắt hạt lựu.
– Đập trứng vào tô đánh tan đều nêm vào trứng nước mắm và tí đường, tráng trứng thành nhiều lát trứng mỏng, cắt trứng hạt lựu
– Cơm chín bới ra thau cùng với thịt xá xíu, hạt sen, thịt gà, đậu bo, tôm, cà rốt, trứng trộn đều lên, nêm nếm lại cho cơm vừa miệng.
– Lá sen khô ngâm nước cho mềm.
– Trải lá sen vào khay cho hỗn hợp cơm vào giữa lá sen gói lại như gói bánh chưng.
– Bắc xửng lên bếp đợi nước trong xửng thật sôi cho gói cơm lá sen vào xửng hấp chín, lúc này hấp khoảng từ 20 – 25 phút cho hỗn hợp cơm hoà lẫn với lá sen.
– Đặt gói cơm lá sen lên đĩa, dùng kéo khoét 1 lỗ trên đỉnh của gói lá sen. Khi ăn dùng muỗng múc cơm ra chén và dùng nóng mới ngon. Nếu bạn đãi tiệc thì khi ăn đến món cơm lá sen bạn hãy mang gói lá sen đi hấp, hấp xong ăn ngay rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng.