Mười thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe, được chuyên viên dinh dưỡng Brierley Wright đăng trong tạp chí EatingWell mới đây. Một số có thể bạn đã dùng rồi. Nếu chưa, hãy thử dùng xem hiệu quả ra sao.
1. Hạt Chia
Trước đây được “gieo” trên diện tích của “thú vật” (làm bằng gỗ) cho nảy mầm, nhưng nay được bán dưới dạng hạt. Chứa nhiều protein như một số hạt nuts cũng như alpha-linolenic acid (ALA) có lợi cho tim, và chất béo omega-3 gốc thực vật. Dễ tiêu hóa cho những bao tử mẫn cảm, không khó tiêu như hạt flax (hạt lanh).
2. Bột dừa (coconut flour)
Chúng ta đã quen với dầu dừa và nước dừa, nay có thể thêm bột xay từ cùi dừa vào các món bánh trái. Bột dừa có nhiều chất xơ (fiber), ít chất béo bão hòa (saturated fat) và không có gluten. Còn tốt cho người bị tiểu đường vì giúp hạ chỉ số glycemic (số đo tỷ lệ mà thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu).
3. Smoothies bằng rau (vegetable smoothies)
Smoothies thường bằng trái cây và đem lại mùi vị ngon ngọt. Nhưng nếu thêm rau vào – nhất là spinach và kale (cải xoăn) thành smoothies màu xanh rất đang thịnh hành. Người ta còn dùng cả củ cải đường (beets) và khoai lang ngọt để làm smoothies nữa.
4. Skyr
Skyr là loại yogurt truyền thống của Iceland, có thể so sánh được với Greek yogurt về bổ dưỡng và cấu tạo, vì nhiều protein ngang bằng nhưng lại ít calorie hơn vì làm bằng sữa không chất béo.
5. Tảo biển (seaweed)
Phong trào ăn tảo biển (gọi là “dulce”) đang lan rộng, từ thực đơn trong trường học (thay thế cho potato chip) đến các nhà hàng ăn. Đây là nguồn cung cấp potassium và chất sắt (iron) đồng thời có nhiều iodine (cần cho sự điều hòa của tuyến giáp trạng, chỉ có trong muối iod hóa và hải sản).
6. Hạt cây gai dầu (hemp)
Cây gai dầu (Cannabis sativa) tuy cấm trồng tại Mỹ vì cách trồng tỉa dễ làm con người thay đổi tính khí, nhưng ăn hột gai dầu lại đang thịnh hành, vì chứa nhiều chất xơ (gấp đôi hạt chia), chất phosphorus, magnesium và ALA. Mùi vị giống như hạt hướng dương, hạt có thể ăn sống, rang, rắc lên salad, yogurt hoặc xay thành bơ.
7. Kefir
Cứ tưởng tượng như là một loại yogurt chứa trong ly. Thức uống từ sữa lên men này giúp hệ thống miễn nhiễm, có nhiều calcium, có thể thêm vào smoothies thay cho yogurt hoặc dùng để uống vào buổi sáng. Nếu muốn thêm mùi vị có thể dùng chung với trái cây tươi hoặc trái cây xay nhuyễn.
8. Trà Rooibos (Rooibos tea)
Trà xanh (Green tea) nay không chỉ là loại trà độc nhất tốt cho sức khoẻ. Rooibos tea – một loại trà màu đỏ làm bằng lá cây rooibos – có thể bảo vệ tim bạn. Theo báo Journal of Ethnopharmacology, người có nguy cơ bị bệnh tim (như cao huyết áp cao mỡ máu hoặc phì mập) có thể hạ cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL) nếu uống đều đặn mỗi ngày 6 ly trà này trong 6 tuần lễ.
9. Sữa trái hạnh (almond milk)
Sữa từ bò bạn đã biết rồi. Loại “sữa” làm từ thực vật đang càng ngày càng phổ biến. Sữa làm từ trái hạnh có nhiều calcium, nếu mua loại có vitamin D thì bổ dưỡng ngang với sữa bò mà lại ít calorie hơn.
10. Dền tía (Amaranth)
Một loại hạt nguyên (whole grain) có lợi cho những người ăn chay vì có nhiều chất iron và zinc (ít có trong thực phẩm chay) cũng như protein. Ngoài ra còn giàu calcium, magnesium, không có gluten. Đã trồng tại Trung Mỹ hàng ngàn năm trước. Khi nấu, amaranth có hình thể giống như cháo đặc. Rất tiện để nấu xúp, hoặc làm bánh.
