Bánh dầy làm từ gạo nếp pha với gạo tẻ ngâm cho nếp và gạo nở đều. Sau đó nấu cho chín gạo rồi giã cho đến khi mịn màng. ThiênNaBếp chia sẻ món bánh dầy bằng bột nếp bán sẵn.
Bằng gạo bột xay sẵn
Nguyên liệu
– 3/4 cup bột nếp
– 1 muỗng café (tsp) bột gạo
– 30 ml sữa tươi hơi âm ấm (có thể thay đổi nước tuỳ loại bột mới hay cũ)
– Một ít muối
– 2 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm
– Cho bột nếp, bột gạo, muối, dầu ăn vào tô trộn của máy trộn bột (như KitchenAid) cho đều bột, đổ từ từ sữa tươi vào bột để máy nhồi cho bột mịn màng dẻo là được.
– Lấy bột ra nặn tròn, ấn dẹp một chút vì khi hấp bột sẽ nở lớn. Lót lá chuối khi hấp.
– Bắc xửng lên bếp đợi nước sôi cho bột đã nặn vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút là bánh chín mềm dẻo.
Bằng gạo nếp và gạo tẻ
Nguyên liệu
– 100 gr gạo nếp
– 30 gr gạo tẻ
– 50 gr dầu ăn
– Một ít muối
Cách làm
– Ngâm gạo nếp và gạo tẻ qua đêm cho nếp và gạo thấm đủ nước.
– Cho 2 loại gạo, muối vào nồi nấu nhão thành cơm để bánh không bị khô sẽ không ngon.
– Sau khi chín còn nóng, múc nhanh vào máy trộn bột KitchenAid. Dùng que chân vịt quết đến khi cơm nát thì cho dầu ăn vào, tiếp tục quết đến khi cơm trở nên mịn màng, dẻo.
– Lấy ra nặn tròn, hơi dẹp và hấp chín. Để bánh se mặt lại, nguội là ăn được.
