Trong tuần lễ có ngày nghỉ lễ Độc Lập July 4, gia đình, bạn bè lại có dịp sum họp, dĩ nhiên sẽ không thiếu ăn uống, vui chơi. Mời quý bạn độc giả Trẻ cùng ThiênNaBếp thực hiện một món ăn thuần túy Việt Nam, quý ông có thể làm mồi nhậu rất ngon mà quý bà còn có thể… phá mồi cũng rất thú vị. Món này đơn giản, dễ làm. Đó là món Gỏi Táo xanh Ốc. Có thể dùng ốc đỏ, ốc bắt tại chỗ, hay thế bằng mực tươi vẫn ngon như thường.
Nguyên liệu:
– 1 hộp ốc đỏ đông lạnh (nếu bạn dùng ốc tươi thì 1 lb thịt ốc tươi đã bỏ vỏ)
– 6 trái táo xanh
– 1 quả ớt chuông đỏ
– 1 quả ớt chuông vàng
– 3 cây sả
– 2 quả chanh
– Rau húng lủi, rau quế và rau răm
– Đậu phộng rang vàng, mè rang vàng.
Gia vị: nước mắm, đường, ớt tươi
Cách làm:
– Ốc mua về ngâm trong nước muối + nước chanh khoảng 10 phút cho ra hết chất nhờn trong ốc và mùi tanh, rửa ốc cho sạch rồi cắt sợi nhỏ.
– Táo xanh cắt sợi nhỏ. Khi cắt sợi xong phải ngâm ngay vào thau nước đá lạnh cùng 1 ít nước chanh cho táo không bị đen và giòn hoặc nếu không có thời gian bạn có thể bào lát mỏng cũng được
– Ớt chuông cắt sợi mỏng
– 2 cọng sả bào lát thật mỏng
– 1 cọng sả đập dập
– Rau húng lủi và rau quế, rau răm rửa sạch cắt vừa
– Bắc nồi nước lên bếp cho 1 cọng sả đập dập vào nồi nấu cho nước thật sôi thì nêm chút muối vào. Sau đó cho ốc vào trụng. Lúc này nhớ mở lửa thật lớn đảo ốc qua một vòng là nhắc xuống liền đổ ra rổ cho ráo. Nhớ đừng để ốc trong nồi lâu quá ốc sẽ bị dai.
Nếu thích ăn sống thì chỉ cần ngâm ốc trong nước chanh nguyên chất 15 phút là có thể vớt ra trộn gỏi.
Cách làm nước mắm trộn gỏi:
Tỉ lệ của nước mắm là:
– 3 đường
– 2 mắm
– 1 chanh
Trộn đều đường, mắm, chanh lại với nhau là ta đã có hỗn hợp nước trộn gỏi.
– Món này khi nào ăn thì mới bắt đầu trộn vì trộn khoảng vài phút là có thể ăn ngay được rồi
– Khi bắt đầu trộn gỏi thì vớt táo xanh ra cho vào giấy cho thấm hết nước trong táo,
– Cho táo xanh, ớt xanh, ớt vàng, sả bào mỏng, ốc, đậu phộng rang vàng, mè rang vàng, rau húng lủi và rau quế, rau răm vào thau trộn đều, chan nước mắm lên trộn đều là xong. Bạn đã hoàn thành xong món gỏi ốc táo xanh. Món này ăn cùng bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè nướng đều được.