Chè đậu trắng là món ăn thường thấy ở Việt Nam. Xôi và chè (đậu trắng) là hai món không thể thiếu khi bày lên bàn thờ cúng kiếng, trong dịp giỗ kỵ, thôi nôi, sinh nhật hay món tráng miệng cuối tuần…
Nguyên liệu:
– 500 gr nếp ngon
– 2 lon đậu trắng
– 250 gr đường cát (bạn có thể tăng giảm theo khẩu vị gia đình)
-1 lon nước cốt dừa
– 100 gr đường cát
– 1 ít muối
– 1 bó lá dứa tươi
Cách làm:
– Nếp đãi sạch ngâm mềm từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm
– Lá dứa rửa sạch bó lại thành 1 bó
– Đậu trắng bỏ ra rổ xả thật sạch cho đậu hết nhớt và hết mặn, bạn thấy nước xả đậu trong vắt là được.
– Nếp sau khi đã ngậm đủ nước xả sạch lại cho vào nồi đổ nước vừa cao hơn mặt nếp, cho bó lá dứa vào nồi nếp. Đặt lên bếp nấu cho sôi, hạ lửa nhỏ cho nếp nở hết, lưu ý nếu thấy nếp khô quá có thể cho thêm nước, nhìn nếp giống như nấu cháo đặc là được. Nếp phải nở bung. Khi nấu, lâu lâu phải đảo nồi nếp cho không bị dính đáy nồi và khét.
– Khi thấy nếp nở bung, cho đậu vào nồi quấy nhẹ tay. Khi thấy đậu và nếp sôi 2 lượt thì cho đường vào tiếp tục khuấy nhẹ tay. Đến khi đường tan hết và nước trong nếp đã rút, hỗn hợp chè đặc vừa không còn nước loãng là được. Bắc ra khỏi bếp.
– Lon nước cốt dừa cho vào nồi nhỏ cùng với 100 gr đường cát + một ít muối cho lên bếp nấu sôi và bắc xuống ngay. Lưu ý không nên nấu nước cốt dừa lâu vì nước cốt dừa nấu lâu sẽ có mùi xà phòng. Nên khi nồi nước vừa sôi là tắt bếp không nấu nhiều lần.
Chúc các bạn ngon miệng.
