Nem nướng là 1 món ăn có thể ăn cùng bún hoặc bánh hỏi hoặc có thể ăn chơi hay cuốn bánh tráng đều ngon. Món nem nướng bạn có thể để tủ đông đá khi ăn mang ra tạo hình rồi nướng, hoặc tạo hình sẵn hấp sẵn khi ăn chỉ cần nướng lại là ăn ngay, đãi khách rất tiện lợi. Tuần này mời độc giả Trẻ vào bếp cùng ThienNaBep với món nem nướng.
Nguyên liệu
– 5 lb thịt heo xay (khoảng 70% thịt 30% mỡ)
– 1/2 gói gia vị nem nướng (có thể mua trong các chợ Việt Nam)
– 9 muỗng canh nước thật lạnh
– 1 gói bột nổi alsa
– 5 muỗng canh nước mắm ngon
– 4 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh tỏi bằm
– 2 muỗng canh bột tỏi
– 4 muỗng canh thính rang vàng
– 2 giọt màu đỏ
– 7 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
– Cho nước mắm + nước + đường + bột nổi + bột tỏi + dầu ăn + bột gia vị nem nướng + màu đỏ trộn đều cho thật hoà tan.
– Cho thịt vào thau trộn để các nguyên liệu còn lại vào thau thịt cùng với hỗn hợp trên vào, dùng tay nhồi thật mịn, phần này rất quan trọng, các bạn càng nhồi mịn càng ngon. Nhồi đến khi nào thấy dẻo là được. (Lưu ý phải dùng thịt mua từ ngoài chợ về làm ngay đừng để tủ lạnh thịt mất độ dẻo sẽ không ngon). Sau khi nhồi mịn khối thịt vẫn còn rất mềm. Cho vào tủ lạnh 5 tiếng cho thịt thật lạnh.
– Sau khi thịt đã bỏ trong tủ lạnh 5 tiếng cho ra bỏ vào máy Kitchen Aid (KA) quết với tốc độ trung bình 2 – 3 phút cho miếng thịt thật mịn dẻo. Các bạn lưu ý thịt lúc này phải thật lạnh. Khi quết nhớ canh đừng để thịt hết lạnh, thời gian 2-3 phút cho máy quết là tuyệt nhất vì thịt sẽ dẻo mịn.
Nếu bạn không có máy KA thì tập thể dục tay thôi.
– Sau khi nhào nem xong cho vào tủ lạnh để qua đêm cho nem lên men nhẹ là có thể nướng ăn. Hoặc bạn có thể nêm nếm vừa ăn để tủ lạnh đủ 24 tiếng mang ra nhào lại rồi quết cũng được.
* Nem ngon là nem được ướp nêm nếm gia vị ít nhất 24 tiếng và nhiều nhất là 36 tiếng. Nem mịn dẻo không bở là ngon.
Nếu các bạn đã làm qua chả các loại thì nem cũng là 1 trong cách làm chả. Chỉ khác phần nêm nếm gia vị thôi, thành phần gia vị trên phụ thuộc vào bịch gia vị nem nướng, nên khi các bạn làm phải coi mình dùng loại gia vị nem nướng nào và gia giảm mắm đường cho vừa ăn, còn các nguyên liệu còn lại thì giữ nguyên.
– Tạo hình nướng tùy ý thích.
