Bánh bèo ngọt là một món ăn của người Miền Tây sông nước. Có vị giòn giòn của bột, ngọt và thơm của đường thốt nốt. Sau này có nhiều nơi làm bánh bò với lá dứa nhưng không ngon, bởi nó mất đi vị đặc trưng của món bánh bèo ngọt, Bánh này phải có mùi thơm tự nhiên của đường thốt nốt, béo béo của nước dừa. Tuần này chúng ta vào bếp với món bánh bèo ngọt, cách làm đơn giản thôi bạn ạ.
Nguyên liệu:
– 100 gr bột gạo lọc (bột gạo Vĩnh Thuận)
– 20 gr bột năng
– 20 gr bột đậu xanh
– 100 gr nước ấm.
– 120 gr đường thốt nốt (gia giảm độ ngọt tùy khẩu vị)
– 100 gr nước.
– Nước cốt dừa + đường (tùy khẩu vị)
– 30 gr đậu xanh không vỏ
– Mè rang vàng
Cách làm:
– Trộn 3 loại bột vào với nhau. Sau đó cho 100 gr nước ấm vào trộn đều.
– Cho 100 gr nước và đường thốt nốt vào nồi nhỏ nấu cho sôi và tan đường, khi đường sôi bắc ra khỏi bếp để nước đường nguội bớt khoảng 2 phút. Sau đó đổ nước đường vào hỗn hợp bột khuấy đều cho đến khi tan hết khối bột.
– Bắc xửng nước sôi, cho thật nhiều nước vào xửng, nấu nước thật sôi bùng (lưu ý nên lấy xửng có lỗ to để hơi thật nhiều).
– Khuôn bánh bèo ngọt được tráng qua 1 lớp dầu mỏng, cho khuôn vào xửng để khoảng 5-7 phút cho khuôn thật nóng, khuôn càng nóng thì xoáy bánh càng sâu.
– Cho hỗn hợp bột vào ấm có vòi, hoặc ly để dễ đổ bột vào khuôn. Khi khuôn thật nóng thì đổ bột vào chiều dầy bánh hơi cao, khoảng 1 cm. Loại bánh này là bánh phải dầy ăn mới ngon, vì bánh dầy mới đủ độ giòn sừn sựt của bánh. Thời gian hấp khoảng 10 đến 15 phút tùy khuôn. Khi nào bạn thấy bánh trong là bánh đã chín. Bánh hoàn hảo là khi hấp bánh phải có độ xoáy bánh thật sâu mới đúng.
– Nước cốt dừa nấu sôi cùng với một ít đường (có thể dùng luôn đường thốt nốt sẽ ngon hơn, màu nước dừa không trắng tinh nhưng rất thơm và béo).
– Đậu xanh ngâm mềm hấp chín cùng với một ít muối cho có vị hơi mặn nhẹ, tán nhuyễn bỏ vào tô, trét lên từng cái bánh bèo ngọt.
– Khi ăn xếp bánh ra đĩa, trét đậu xanh tán nhuyễn lên lỗ xoáy của bánh, chan nước cốt dừa rắc lên một ít mè rang vàng.
Chúc các bạn thành công với món dân dã miền Tây sông nước.
