Lẩu mắm là một món ăn đặc sản của người miền Tây. Lẩu mắm có nhiều cách nấu, và nhiều loại mắm khác nhau. ThienNa xin chia sẻ với độc giả Trẻ cách nấu đơn giản nhất với các loại mắm bạn có thể tìm thấy ngay ở các chợ Việt Nam tại Mỹ này. Với cách nấu này các bạn sẽ có một nồi lẩu mắm thơm lừng không tanh mùi mắm và rất dễ ăn. Mùa hè là mùa của các loại rau, nên nồi lẩu mắm với nhiều loại rau bạn có 1 bữa ăn ngon cuối tuần với gia đình.
Nguyên liệu:
– 200 gr mắm cá sặc
– 200 gr mắm cá linh
– 300 gr mực tươi
– 300 gr tôm tươi
– 300 gr cá
– 300 gr thịt heo quay
– 300 gr thịt ba rọi
– 200 gr cà tím
– 50 gr sả bằm
– Xương hầm nước lèo
– Bún rau các loại
* Món này ngon hơn nếu có ớt nhồi cá thác lác.
Cách làm:
1. Nấu hỗn hợp mắm
– Cho 2 loại mắm vào nồi cùng với 1 lít nước. Nấu sôi, vớt bọt, hạ lửa nhỏ nấu đến khi cá rục.
– Lược mắm qua rây, bỏ xương mắm và tạp chất.
– Để mắm đã lược cho lắng nước. (Nếu nhà bạn ăn mắm quen, thích mùi mắm nặng, thì cứ sử dụng hết nồi mắm). Các bạn chưa ăn mắm quen thì chỉ dùng mắm đã để lắng lấy nước trong.
2. Hầm nước lèo
– Xương được hầm kỹ lấy nước ngọt, có thể dùng xương gà hoặc xương heo, hoặc gà heo. (Coi bài cách hầm xương trong ThienNaBep đã chia sẻ).
3. Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm
– Mực cắt miếng vừa ăn, khía bông cho đẹp.
– Tôm luộc vừa chín tới, lột vỏ để đuôi cho đẹp.
– Cá luộc chín vừa tới, cắt miếng vừa ăn (thường món này người miền Tây hay nấu với cá lóc).
– Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn.
– Thịt ba rọi cắt miếng mỏng vừa ăn.
Tiếp theo: Bắc chảo dầu thật nóng cho sả vào phi thật vàng và thơm. Cho thịt ba rọi vào đảo đều đến khi thịt săn. Lúc này chắt nước trong mắm đã lược vào. Nấu sôi, nêm nếm chút muối, đường, để mắm thấm vào thịt.
– Nước hầm xương sau khi đã lược sạch thì bỏ xương và cặn bã, nấu sôi sùng sục rồi cho hỗn hợp mắm cũng đang sôi trong chảo vào nồi nước lèo (lưu ý cả 2 cái đều sôi để tránh bị tanh). Khi nước lèo sôi thì nêm nếm vừa ăn.
– Phi màu hạt điều cho vào nồi nước lèo cho có màu hấp dẫn.
– Cà tím cắt lát mỏng, để chung với các loại rau đã được rửa sạch.
– Khi ăn cho nước lèo vào nồi nhỏ đặt trên bàn. Cho thịt heo quay, tôm, mực, cá và cà tím. Để lẩu sôi. Khi ăn đến đâu thì nhúng rau đến đó.
– Lẩu mắm ăn cùng với bún rất ngon.
Chúc các bạn cùng gia đình ngon miệng với món lẩu mắm.
