Nama là một món chocolate tươi xuất xứ từ Nhật bản. Bỏ một miếng Nama vào miệng, cảm giác thật sảng khoái khi miếng chocolate tươi tan ngay trong miệng mát lạnh với nhiều vị thật tuyệt vời. Tuần này Thiên Na mời độc giả Trẻ vào bếp với món ăn mùa hè Nama trà xanh, và Nama truyền thống chocolate.
Nguyên liệu Nama trà xanh:
– 200 gr chocolate trắng
– 100 gr chocolate 85% cacao, hoặc 100% cacao
– 75 gr heavy cream
– 60 gr bơ
– 15 gr trà xanh.
– Phần trà xanh áo mặt khoảng từ 15-30 gr tùy bạn.
Nguyên liệu Nama cacao:
– 200 gr chocolate đen (semi chocolate hoặc chocolate)
– 100 gr chocolate 85% cacao hoặc 100% cacao
– 75 gr heavy cream
– 60 gr bơ
– 20 -25 gr cacao (nếu không thích ngọt thì cho nhiều cacao, và ngược lại)
* Phần áo cacao khoảng 15-30 gr.
Cách làm hai loại như nhau:
– Cắt thật nhỏ chocolate và bơ.
Cách làm 1:
– Bắc nồi nước để nấu cách thủy. Cho heavy cream và chocolate vào tô. Khi nước trong nồi sôi thì cho tô chocolate lên phía trên (lưu ý nước không được đụng đáy bowl). Vừa nấu vừa quậy đến khi thấy heavy hơi nóng thì tắt bếp quậy đến khi tan chocolate thì cho bơ vào quậy đến khi hỗn hợp bóng mượt cho phần trà xanh vào quậy cho thật đều.
** Lưu ý nếu không thích mùi trà xanh nặng thì các bạn có thể bớt trà xanh ra.
– Dùng giấy lót vào khuôn, đổ hỗn hợp Nama vào đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh từ 4-6 tiếng. Lấy ra cắt viên kẹo khổ vừa ăn. Cắt xong lăn kẹo trong phần trà xanh áo ngoài.
** Lưu ý. Kẹo này khi gặp hơi tay sẽ bị chảy ngay, nên các bạn nhớ đừng dùng tay mà hãy dùng nguyên liệu để di chuyển viên kẹo.
Cách làm 2:
– Cho heavy cream vào nồi cho lên bếp nấu vừa thấy sủi tăm là bắc ngay ra khỏi bếp cho chocolate và bơ vào quậy đều đến khi tan và hỗn hợp bóng mượt thì cho trà xanh vào quậy đều đến khi hoàn thành thì cho vào khuôn.
