Có người quan niệm rằng, đạo Phật hay tín ngưỡng nào đó mới phải ăn chay. Nhưng quan niệm ăn chay hiện nay đã vượt khỏi khá xa hàng rào tín ngưỡng. Ăn chay đã trở thành một hình thái bảo dưỡng sức khỏe, cân bằng dưỡng chất mà người Mỹ đang là dân tộc hăng hái hưởng ứng.
Hiện nay khoảng 3.2% dân số Hoa Kỳ đang ăn chay, khoảng trên 7.3 triệu người. Sau đây là mức độ bền bỉ của những người ăn chay ở Mỹ:
14% dưới 2 năm
10% từ 2 đến 5 năm
18% từ 6 đến 10 năm.
57% trên 10 năm
Thanh Nga (lượm lặt)