Có thể nhìn thấy con lươn nhiều người thấy sợ, nhưng món cháo lươn lại là món ăn đầy hấp dẫn. Tuần này ThienNaBep xin chia sẻ với các bạn món ăn rất dễ nấu.
Nguyên liệu:
– 1 vỉ lươn đông lạnh (hoặc 1 con lươn)
– 1/4 cup gạo tấm
– 1/4 cup gạo tẻ
– 2 lb xương ống heo
– 1 củ gừng cắt sợi
– Hành ngò
Gia vị: hành tím, tỏi băm, ớt tươi, ớt bột, muối, đường, bột nêm, dầu hào, dầu mè, nước mắm.
Cách làm:
– Lươn đông lạnh phải rã đông ngâm vào rượu trắng 15-30 phút cho ra hết chất dơ, rửa sạch để ráo.
– Ướp lươn cùng các gia vị trên cho vừa khẩu vị gia đình bạn.
– Ngâm xương ống trong muối 15 phút, xả sạch, hầm xương lấy nước ngọt. Bạn có thể tham khảo những bài về cách hầm xương trong Thien Na Bếp
– Gạo tấm, gạo tẻ cho lên bếp rang vàng. Sau khi gạo đã rang xong thì xả sạch gạo qua nước cho sạch hết các bụi bẩn trong gạo.
– Nước ninh xương đã được lọc sạch qua bao vải.
– Cho nước xương vào nồi nấu sôi. Khi nước sôi thì cho gạo đã rang vào nồi nấu sôi lại lúc này các bạn phải quậy đều cho cháo không bị khét, không bị đóng cục dưới đáy. Khi nước sôi khoảng 2 – 3 dạo thì tắt bếp đậy kín nắp. Khoảng 30 phút mở nắp quậy đều 1 lần, làm khoảng 2-3 lần. Sau đó đậy kín nắp để qua đêm hoặc 4-6 tiếng là gạo đã chín đều nở đẹp. Lúc này bạn bật bếp trở lại nấu sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn vào cháo.
– Bắc chảo dầu lên bếp hoặc nồi đất kho cá. Cho hành tỏi vào phi cho vàng cho lươn vào đảo cho hơi săn, cho nước mắm cùng một ít nước xương ninh. Nấu với lửa nhỏ nêm nếm vừa ăn cho lươn thấm gia vị vào. Lươn chín bắc xuống.
– Múc cháo ra chén cho lươn vào chén. Ăn cùng với gừng cắt sợi là tuyệt vời.
Chúc các bạn ngon miệng
