Công thức bánh Cuộn rất giống với bánh cupcake, mọi cách làm từng bước cũng giống nhau, chỉ thay đổi số lượng bột, sữa thôi. Bánh này có thể cuộn nguội hay cuộn nóng gì cũng được.
Nguyên liệu:
– 4 trứng
– 30 gr bột mì (cake flour)
– 25 gr bột bắp
– 70 gr đường
– 25 gr dầu ăn
– 25 gr bơ
– 40 gr sữa.
– muối, vanilla
Cách làm:
– Bật lò 340 độ F.
– Dùng khuôn chữ nhật, lấy giấy nến lót khuôn, cả thành bánh và đáy bánh. Cho giấy vào khuôn bẻ các cạnh cho giấy lót vuông góc với khuôn.
– Đổ hỗn hợp trứng bột vào khuôn dàn đều, gõ nhẹ cho bánh nằm ngay ngắn trong khuôn.
– Cho bánh vào lò nướng 20 phút, sau đó đổi qua lửa Broil nướng thêm vài phút nữa cho bánh vàng mặt theo ý muốn, lưu ý nhớ bật đèn lò để xem chừng mặt bánh.
– Khi bánh chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng 1 tờ giấy nến khác cắt to hơn kích thước khuôn, hoặc dùng khăn vải mềm đậy lên bánh, rồi cuộn lại cho có nếp, để lên khay cho nguội.
Khi bánh đã nguội, bạn mới lấy bánh ra trét kem và cuộn chặt tay lại, lúc này bạn có thể cuộn bánh theo ý muốn. Không cần cuộn theo dấu cuộn ban đầu.
– Bánh rất mềm dẻo, không gãy, không nứt nhưng phải phải nhẹ tay khi cuộn, đừng đè mạnh sẽ bị xẹp bánh.
– Với công thức này bánh rất xốp mềm nhẹ, và đặc biệt là chịu được kem và các bông đường chất lên thân nó, mà vẫn không bị biến dạng.
