Cách giữ vệ sinh thực phẩm trong mùa mưa bão

Vào những mùa mưa bão, việc mất điện và lũ lụt thường hay xảy ra ở nhiều nơi trên toàn quốc. Để giảm sự căng thẳng cho bản thân và có thể ngăn chặn các mầm bệnh gây ra từ thực phẩm do không được bảo quản tốt trong thời điểm này, chúng ta phải biết chuẩn bị, sắp đặt những gì cần phải làm trước và sau khi cơn bão đã đi qua. Dưới đây là một vài điều bạn có thể thực hiện:

Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh

Tủ lạnh giúp kéo dài tuổi thọ của thực phẩm trong một thời gian ngắn, nhưng nhiệt độ trong tủ lạnh phải được điều chỉnh ở mức thích hợp. Các nghiên cứu cho biết nếu tủ lạnh quá “ấm áp” sẽ tạo ra một môi trường tuyệt vời cho các loại vi khuẩn độc hại phát triển. Bạn hãy thường xuyên sử dụng một nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ bên trong tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng là ở mức dưới 40°F. Ở khoảng nhiệt độ này, các thực phẩm sẽ an toàn hơn khi xử dụng.

Bạn nên chọn và mua những loại thức ăn có thể để lâu được mà không cần phải giữ lạnh sau khi đã mở hộp, hoặc mua thức ăn vừa đủ dùng cho mỗi bữa ăn trong gia đình. Danh sách mua sắm của bạn nên bao gồm những món sau:

Đồ ăn sáng: mua bánh mì hoặc cereal làm bằng ngũ cốc (whole grain), các loại bánh giòn (cracker), bánh làm từ gạo.

Trái cây: mua thứ đóng hộp dùng hết ngay 1 lần, có ngâm trong nước hoặc nước trái cây nguyên chất; trái cây khô hoặc đã đông lạnh.

Các loại rau: mua loại rau, quả chưa bị cắt, như: cà chua, đậu hà lan, dưa leo nhỏ, ớt hình chuông và rau đông lạnh.

Thực phẩm cung cấp chất đạm: bơ đậu phộng, các loại hạt, lon cá ngừ hoặc cá hồi.

Sữa: các loại sữa hộp chỉ dùng 1 lần, sữa chocolate ít chất béo hoặc sữa đậu nành.

Nước đóng chai, gạo, mì ống và thực phẩm đóng hộp.

Nếu bạn có một bếp ga, bạn có thể nấu thức ăn và đun sôi nước trên bếp. Luôn luôn dự trữ một ít hột quẹt, chảo và nồi đã rửa sạch. Nếu bạn dự đoán thời gian mất điện có thể kéo dài, nên mua một ít đá lạnh và bỏ vào tủ lạnh hay freezer, càng nhiều càng tốt.

Trong thời gian mất điện

Khi bị mất điện, cửa tủ lạnh và tủ đá (freezer) phải được đóng kín hoàn toàn để duy trì nhiệt độ lạnh. Một tủ đá với đầy kín thức ăn, nếu cửa đóng chặt thì sẽ giữ được nhiệt độ lạnh khoảng 48 giờ, trong khi đó nếu tủ chỉ chứa một nửa thực phẩm thì giữ được độ lạnh 24 giờ. Đối với tủ lạnh thì khác, nó chỉ giữ được độ lạnh khoảng 4 giờ sau khi bị mất điện.

Bốn giờ sau khi mất điện, các thực phẩm hư phải được bỏ đi. Mặc dù những thức ăn này không phát ra mùi hôi nhưng vẫn có thể chứa vi khuẩn mang bệnh đến cho bạn, gia đình bạn, đặc biệt đối với những người có hệ miễn dịch yếu như trẻ em, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.

Các loại thực phẩm sau đây cần phải bỏ đi: thịt đã nấu chín hoặc còn sống, cá, trứng, sữa và các sản phẩm làm từ sữa. Đồng thời, những thức ăn dư thừa từ những ngày trước đó, như: cá ngừ, cơm, mì ống, rau xà lách, các loại nước dressing, v.v… cũng nên đổ đi.

Nếu bạn không chắc chắn một thực phẩm nào đó còn an toàn để dùng hay không, thì tốt nhất không nên dùng. Khi tủ lạnh đã bị mất điện hơn bốn giờ đồng hồ, không nên dùng các loại thực phẩm kể trên để chế biến thức ăn. Nhiều người cho rằng nấu chín thức ăn sẽ giúp diệt đi những vi khuẩn độc hại, điều này không bảo đảm, những thực phẩm này vẫn có thể gây bệnh cho bạn.

Khi có điện trở lại

Bây giờ là lúc bạn phải xem thực phẩm trong tủ lạnh còn tươi và an toàn để tiếp tục dùng hay không. Nếu bạn đã để một nhiệt kế trong tủ đá và nhiệt độ trên nhiệt kế vẫn còn dưới 40°F thì thực phẩm của bạn vẫn còn dùng được. Nếu bạn cẩn thận hơn nữa thì có thể kiểm tra từng gói đồ ăn, nếu chúng vẫn còn dính băng đá hoặc dưới 40°F thì bạn có thể tiếp tục giữ lạnh những gói thức ăn này hay đem nấu.

Bước tiếp theo là bạn phải bỏ đi những thực phẩm bị hư có trong tủ lạnh, tủ đá và dọn sạch tủ lạnh. Một khi nhiệt độ trong tủ lạnh hạ xuống dưới 40°F thì bạn có thể bỏ các thức ăn mới vào tủ.

Khi nhà bị ngập nước

Bão thường đi kèm với lũ lụt và có thể gây ô nhiễm nguồn nước xử dụng. Điều này cũng có nghĩa là nước máy (tap water) cũng không an toàn để dùng. Bạn nên liên lạc với các văn phòng y tế địa phương hoặc tìm kiếm những thông tin cập nhật mới nhất về nguồn nước xử dụng. Tốt hơn hết là nấu nước sôi để nguội uống hoặc uống nước đóng chai trong thời gian này.

Nếu nhà bạn bị ngập lụt thì bạn hãy làm theo những hướng dẫn sau:

– Không ăn những thức ăn có dính nước lụt hoặc thức ăn được lấy ra từ những thùng bị thấm nước lụt.

– Các chai nước soda, nước giải khát được đậy bằng các nắp vặn, nắp xoắn, thức ăn đóng hộp, v.v… đã tiếp xúc với nước lụt, những thức ăn này không thể khử trùng.

– Còn những thức ăn làm sẵn chứa trong các hộp kim loại, có thể được khử trùng bằng cách rửa sạch hộp và sau đó tiệt trùng với dung dịch bao gồm một muỗng thuốc tẩy hoà tan vào một gallon nước sạch. Sau đó, bạn nhớ tháo gỡ nhãn hiệu cũ, ghi ngày hết hạn và những thông tin cần thiết khác lại lên trên hộp.