Bún chua chay là món ăn nhanh và đơn giản. Món này gần giống bún Thái Lan, nhưng không dùng màu hạt điều, mà lấy màu tự nhiên của cà chua. Vì là món chay nên rất thanh đạm do đó nêm nếm phải thật vừa miệng, phải đủ độ mặn, ngọt, chua, cay, để có cảm giác hấp dẫn khi ăn một món không có chất thịt.
Nguyên liệu
– Rau củ quả để nấu nước lèo gồm lê, táo, củ cải trắng, hành tây, cà rốt…, có loại nào nấu loại đó… Giúp bạn thanh toán được những thứ rau củ còn sót trong tủ lạnh.
– Măng chua
– Cà chua
– Bạc hà
– Giá
– Đậu bắp
– Thơm
– Đậu hủ
– Cá chay
– Thịt bò chay
– Rau ngò om
Gia vị: muối, đường, nước thơm, me bột
Cách làm
– Tất cả các rau củ (dọn tủ lạnh) rửa thật sạch cho vào nồi nấu nhừ cho ra hết chất ngọt, rồi lược sạch.
– Cà chua xào sơ qua cho ra màu đẹp.
– Bắc nồi nước lèo lên bếp cho măng chua, cà chua, thơm và nước thơm vào nấu cho sôi, nêm nếm vừa ăn với me bột, muối, đường, bột nêm nấm. Nêm cho nước dùng đậm đà chua, ngọt, mặn.
– Sau khi nước lèo đã được nêm kỹ thì cho cá chay, thịt bò chay vào nồi sau đó cho tiếp đậu bắp, bạc hà, giá, đậu hủ vào nồi nấu sôi trở lại, nhắc ra khỏi bếp, rắc ngò om vào nồi. Nếu ăn cay thì cắt ớt trái cho vào lúc này luôn.
– Cho bún ra tô, chan nước lèo vào cùng với các loại rau trên vào tô bún.
Chúc các bạn ngon miệng.
