Chả mực là món ăn khai vị được nhiều bạn thích. Chả mực muốn ngon phải lựa mực tươi và râu mực càng dầy càng to càng ngon. Bạn có thể thay thế mực bằng râu bạch tuộc vẫn hấp dẫn và ngon.
Nguyên liệu
– 2 lb mực
– 1 lb thịt heo xay.
– 4 cọng hành lá
– 1 bó nhỏ lá thì là
– 9 muỗng nước mắm (3 cua)
– 5 muỗng đường
– 15 muỗng dầu ăn
– 1/8 muỗng cà phê bột nổi
– 3 muỗng tiêu xay
– 1/10 muỗng cà phê bột quế
– Hành tím, tỏi
Cách làm
– Mực mua về lột sạch cắt nhỏ
– Thịt heo xay cho vào tủ đông đá 2 tiếng cho thịt thật lạnh. Thịt hơi đóng đá sựt sựt.
– Hành lá bỏ rễ rửa sạch cắt nhỏ.
– Thì là rửa sạch cắt nhỏ.
– Hành tím, tỏi xay nhuyễn.
Cách ướp thịt
– Cho 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 5 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tiêu xay, bột quế, bột nổi tất cả vào thau inox, đảo đều sau đó cho thịt vào đảo đều lần nữa cho thịt dẻo mịn. Cho vào tủ đông đá thêm 30 phút. Cho thịt thật lạnh.
Cách ướp mực.
– Cho tất cả các gia vị còn lại cùng với hành tím, tỏi bằm nhuyễn, hành lá, thì là vào thau inox, cho mực đã cắt nhỏ vào thau gia vị ướp mực đảo đều, sau cùng cho vào tủ lạnh đông đá 30 phút cho mực lạnh.
Cách làm
– Dùng máy xay thịt cho mực vào xay thật nhuyễn. Khi thấy mực đã nhuyễn thì cho vào máy KA dùng cây đánh hình chân vịt quết cho mực dai và mịn màng.
– Cho thịt vào máy xay, xay nhuyễn khi thấy thịt chuyển qua màu trắng như màu giò sống là được.
– Cho hỗn hợp thịt và mực đã xay nhuyễn vào máy KA tiếp tục xay 1 lần nữa cho hỗn hợp chả mực đều.
– Bắc chảo dầu nóng, vắt từng viên chả vào chảo chiên với lửa nhỏ. Hoặc bạn có thể vắt từng vắt to khi ăn thì cắt miếng nhỏ ra.
Món ăn ngon là miếng chả vừa ăn, dai và giòn sựt sựt của mực. Chúc các bạn thành công.
TNB