Cholesterol

Cholesterol là chất mỡ cơ thể chúng ta cần để hoạt động. Nó được chế biến trong gan và có trong các thực phẩm ta ăn vào cơ thể, như thịt, trứng, sản phẩm từ sữa, bơ và mỡ động vật.

Quá nhiều cholesterol trong máu có thể hại cho cơ thể và làm tăng rủi ro bị bệnh tim. Chúng ta có nguy cơ bị cao cholesterol nếu:

– Cơ thể sản xuất ra quá nhiều cholesterol

– Ăn thức ăn có nhiều chất béo bão hòa và cholesterol

– Bị bệnh tiểu đường, có mức tuyến giáp trạng thấp (hypothyroidism) hoặc bệnh thận

 Các loại: Có ba loại mỡ chính trong máu chúng ta:

– Lipoprotein mật độ cao (High Density Lipoproteins, gọi tắt: HDL): Cholesterol “tốt” này đưa cholesterol dư trong máu về lại gan để loại trừ đi.

– Lipoprotein mật độ thấp (Low Density Lipoproteins, gọi tắt: (LDL): Cholesterol “xấu” này trong máu chúng ta đóng dầy trên vách mạch máu, làm mạch nhỏ lại nên máu khó lưu chuyển.

– Chất béo trung tính (Triglycerides): Ăn quá nhiều tinh bột (carbohydrates) có thể làm tăng mức độ chất béo trung tính. Chất béo này cao có thể đưa đến bệnh tim, đột quỵ (stroke) và tiểu đường.

 Thử nghiệm: Mỡ trong máu được đo bằng cách thử nghiệm. Kết quả sẽ cho ta biết về tổng cộng mức cholesterol trong máu:

– Mức khỏe mạnh là dưới 200

– Nếu tổng cộng cholesterol trên 200, bác sĩ sẽ kiểm tra HDL, LDL và chất béo trung tính.

 Mức HDL trong máu: Đây là cholesterol “tốt”, số càng cao càng tốt

– Mức lành mạnh là 60 hoặc cao hơn

– Nếu thấp hơn 40 thì phải bàn với bác sĩ về cách chữa trị

 Mức LDL trong máu: Đây là cholesterol “xấu”, số càng thấp càng tốt.

– Mức lành mạnh là dưới 100

– Nếu ta vừa mới có vấn đề về tim, bác sĩ thường muốn mức này thấp hơn 70

– Nếu mức này tới 130 hoặc cao hơn, cần bàn với bác sĩ về cách điều trị

 Mức chất béo trung tính trong máu:

– Mức lành mạnh là dưới 150

– Nếu mức này là 200 hoặc cao hơn, cần bàn với bác sĩ về cách chữa trị

Cách giảm mức cholesterol trong máu

– Theo định kỳ, đến bác sĩ xin kiểm tra mức cholesterol

– Thảo luận với bác sĩ, y tá, hoặc chuyên viên dinh dưỡng về một chương trình ăn kiêng và tập thể dục.

– Có thể cần đến thuốc nếu ăn uống hoặc tập thể dục chưa đủ hiệu quả

– Ăn nhiều thực phẩm có chất xơ cao, như hạt nguyên (whole grains) đậu và rau trái tươi

– Hạn chế thức ăn chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa (saturated fats),  đa chất béo không bão hòa (polyunsaturated fats), như thịt bò, thịt heo, cheese, sữa nguyên (whole milk) và mỡ heo

– Ăn nhiều thức ăn ít béo, như ức gà bỏ da, cá hoặc sữa đã khử béo (skim milk)

– Chọn thức ăn có chất béo đơn bão hòa (monosaturated fats) như  dầu ôliu, dầu canola và các loại hạt (nuts)

– Thức ăn hàng ngày, thay vì chiên, xào, nên bỏ lò, nướng, nướng vỉ hoặc quay.

Các  bác sĩ, y tá và chuyên viên dinh dưỡng có thể cho chúng ta biết cách thức điều hòa mức độ cholesterol sao cho lành mạnh.