Mỗi người trong chúng ta đều cảm thấy sợ hãi một khi nghe đến chữ “ung thư” và chúng ta chắc chắn có lý do chính đáng để sợ bệnh này. Mặc dù mỗi loại bệnh ung thư đều có tỷ lệ sống sót khác nhau, cuộc chiến chống chọi lại căn bệnh nguy hiểm này cũng cam go không khác gì sự khắc nghiệt của nó.
Khi nấu ăn, bạn sẽ làm giảm đi các chất dinh dưỡng có trong thức ăn và gây hại đến enzyme (một chất xúc tác sinh học có trong cơ thể mỗi người để duy trì sự sống) đặc biệt trong trường hợp chế biến các món ăn cần phải có nhiệt độ cao như: nướng, chiên thì càng dễ có xu hướng dẫn tới sự hình thành các chất gây bệnh ung thư (heterocyclic amines, được viết tắc là HCA). Nếu bạn biết thêm gia vị vào các loại thịt trước khi nấu, bạn có thể loại bỏ được phần nào các chất gây ung thư do thịt tạo ra.
Sau đây là một số loại gia vị bạn có thể dùng khi chuẩn bị các bữa ăn mỗi ngày cho gia đình. Các loại gia vị này rất dễ mua, không chỉ giới hạn để dùng khi bạn cần chiên hay nướng thức ăn mà có thể dùng cho các công việc nấu ăn khác. Bạn không cần xử dụng hết tất cả các gia vị, chỉ cần dùng một loại vẫn có thể làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển căn bệnh ung thư và hy vọng sẽ loại bỏ được tâm lý sợ hãi về căn bệnh này.
1. Cây hương thảo (Rosemary)
Cây hương thảo có lẽ là một loại gia vị mạnh nhất giúp bạn ngăn chặn HCA. Nó cũng có thể cắt giảm hợp chất PAH là những chất gây ung thư hình thành do lớp khói bao bọc quanh thực phẩm khi ta nấu nướng, nhất là thịt, và cả những chất ACE tạo ra khi nấu nướng. ACE tích tụ trong cơ thể ngày một nhiều sẽ dẫn đến tình trạng viêm nhiễm, bệnh thận, tiểu đường, tim và lão hóa sớm.
Một nghiên cứu cho thấy thêm những gia vị như hương thảo vào hamburger có thể giảm mức độ chất gây ung thư trong thịt đến 71% cũng như trong nước tiểu đến 49%. Gia vị hương thảo này có thể là một trong những gia vị chống viêm nhiễm tốt nhất hiện nay.
2. Cây thì là (Fennel)
Một loại chống ung thư tốt nữa là cây thì là. Nó chứa một hợp chất được gọi là anehole nhằm chống sự xâm nhập cũng như sự bám chặt của các tế bào ung thư. Cây thì là kìm hãm những hoạt động cũng như những enzymes làm cho các tế bào ung thư phát triển và gia tăng, đồng thời cũng chứa nhiều chất chống oxyt hóa.
Cây thì là (NGUỒN SANDYSPRINGCSA)
3. Rau Oregano
Chúng ta có thể từng sử dụng rau thơm oregano trong các món ăn kiểu Ý như pizza, mì ống mà không biết rằng oregano có đặc tính chống ung thư rất mạnh. Oregano có chứa nhiều hợp chất kháng sinh. Có thể chỉ cần một muỗng cà phê nhỏ rau oregano có thể ngăn chặn sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư, chẳng hạn như bệnh ung thư tuyến tiền liệt.
4. Củ gừng
Gừng đã được biết và sử dụng như một chất có tác dụng chữa bệnh trong nhiều thế kỷ qua. Bên cạnh đó, nó còn giúp làm giảm cholesterol và có thể làm tăng sự trao đổi chất của cơ thể. Nếu bạn muốn giết các tế bào ung thư trong cơ thể của mình thì hãy thêm gừng tươi trong các bữa ăn hằng ngày, vào các món salad, cá và các món cơm.
5. Quế
Quế có lẽ là một trong những gia vị phổ biến nhất, được sử dụng trong bánh mì, món tráng miệng và cookie. Bạn chỉ cần nửa muỗng cà phê quế mỗi ngày là có thể ngừa bệnh ung thư. Quế có tác dụng ngăn chặn sự hình thành các khối u mới cũng như làm giảm sự tăng trưởng của khối u vừa hình thành. Bạn hãy thử thêm 2 muỗng cà phê quế vào bình cà phê thì sẽ cảm nhận được một hương vị độc đáo và đồng thời nó sẽ mang thêm những lợi ích cho bạn.
6. Củ nghệ
Đây là một gia vị tuyệt vời có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, được sử dụng rất nhiều trên thế giới, như ở các nuớc Đông phương đã dùng cả hơn 5 ngàn năm. Nghệ được ưa chuộng vì có tác dụng giữ ấm, hương vị cay và giá trị chữa bệnh.
Tại Ấn độ, nghệ được dùng nhiều. Điều đáng chú ý là 4 lọai bệnh ung thư phổ biến nhất ở Hoa Kỳ là ung thư đại tràng, tuyến tiền liệt, ung thư vú, và ung thư phổi, nhưng ở Ấn Độ, những bệnh này thấp hơn Hoa Kỳ tới 10 lần, chính là nhờ hiệu quả của sắc tố curcumin màu cam đậm có trong nghệ. Nhưng phải dùng thứ bột nghệ nguyên chất chứ không phải bột cà ry.