Ai cũng có tủ lạnh, ai cũng dùng tủ lạnh nhưng đôi khi chúng ta chưa hẳn sử dụng đúng trong khi cất giữ rau quả. Sau đây là vài nguyên tắc:
– Các loại trái cây nhiệt đới (tropical fruit) không ưa lạnh. Chuối nếu nhét tủ lạnh sẽ bị thâm đen, trái bơ (avocado), trái cam cũng không để ở nhiệt độ dưới 450F.
– Họ cam quít, trái bơ, cà chua, dưa leo, dưa hấu, ớt chuông, bí, dứa… không nên để quá lạnh, tốt nhất khoảng 500F.
– Xà lách, cà rốt, cải bắp (tròn) thích hợp nhất ở nhiệt độ đông đá 320F (nhưng phải gói trong bao giấy hoặc bịch ny-lon).
– Độ ẩm cũng quan trọng cho việc lưu trữ rau trái lâu dài. không bị khô queo, mất dưỡng chất, nên chứa chúng trong hộp nhựa, ziplock hoặc ngăn đựng rau (crisper bin) của tủ lạnh.
Thanh Nga (sưu tầm)