Một bộ nồi nấu ăn là món quà tốt cho cặp vợ chồng mới, cho sinh viên ra trường vừa từ nhà cha mẹ dọn ra ở riêng. Tạp chí Consumer Reports (CR) đã thử nghiệm một số bộ và đưa ra những khuyến cáo như sau:
Nên dùng đồ non-stick (không dính)
Những bộ được CR thử nghiệm và chiếm hàng đầu đều là loại không dính, như hai bộ sau đây:
– Swiss Diamond Reinforced 10-piece set, giá $600.
Chiếm mức cao nhất trong bảng đánh giá của CR. Rất tốt ở chỗ sức nóng tỏa đều trên đồ ăn nấu nướng và thực phẩm lấy ra cũng rất dễ dàng. Trong thử nghiệm, chúng chịu đựng được bùi nhùi chùi soong bằng steel chà xát cả hai ngàn lần mà vẫn bền bỉ. Dễ chùi rửa. Aluminum được bảo đảm trọn đời (lifetime warranty).
– Calphalon Simply Nonstick 10-piece set, $200
Một kết hợp hoàn hảo về giá cả và sử dụng. Sức nóng tỏa đều vào thực phẩm mà không làm dính vào nồi. Cán sờ vào không nóng khi đang nấu nhưng không bền chắc như bộ Swiss Diamond nói trên. Chất liệu aluminum bền, dễ chùi rửa và có 10 năm bảo đảm
Chảo dùng chiên/ rán
Chảo chiên rán có lẽ là thứ thường được thay thế nhiều lần ở nhà bếp. Sau đây CR giới thiệu ba loại:
– Swiss Diamond Classic, rộng 10 inch, là loại không dính, giá $90,
Rất tốt về mọi mặt. Thực phẩm nấu chín đều, không bị dính. Dễ chùi rửa, bền (chịu được thử nghiệm về độ bền của CR). Làm bằng aluminum, được bảo đảm trọn đời.
– Scanpan Classic, $90, rộng 101/4 inch
Cũng rất tốt, tỏa nhiệt đều khắp thực phẩm và lấy ra dễ dàng. Chảo bền chắc, dễ rửa, an toàn khi rửa trong máy rửa chén. Aluminum được bảo đảm trọn đời.
– Calphalon Simply Nonstick rộng 10-inch giá $40
Để chiên trứng omelette thì rất tốt. Giá cả tương đối mà thể hiện được công việc rất tốt: Nồi tỏa nóng đều trên thực phẩm, dễ lấy ra vì không dính. Aluminum của chảo bền chắc, dễ chùi rửa, được bảo đảm 10 năm.
Đừng bị cám dỗ
Khu vực bán soong nồi chảo tràn ngập những món hàng được giới thiệu là của các nhà đầu bếp nổi tiếng dùng và giới thiệu, hoặc là một sản phẩm bạn thường thấy TV quảng cáo (as-seen-on-TV products). Nên nhớ là chưa chắc mấy chef cook đó đã dùng những dụng cụ mà họ quảng cáo. Hãy để ý mấy điều sau đây:
– Đếm soong nồi chứ đừng đếm miếng. Bộ nấu ăn có thể khoe gồm 10 “pieces” nhưng nhìn kỹ hơn có thể thấy họ kể cả nắp nồi và dụng cụ nấu nướng kèm theo. Bộ 16 “pieces” có thể chỉ có 3 nồi + 2 chảo+ 5 nắp đậy + 6 dụng cụ nấu nướng (như đồ múc, đồ đánh trứng…)
– Đừng tin ở khoa trương: Nhà sản xuất Pauli Never Burn Stock Pot khoe: Dùng nồi của họ, bạn không để cháy đồ ăn nữa, và nấu không cần phải khuấy. Sự thực là phải “set” nhiệt độ nấu nướng và thời gian như thế nào mới được như vậy. Mà khi nấu nướng thì ta muốn cho có nhiệt độ cao để đồ ăn mau chín, hoặc có màu vàng sậm khi chiên rán chẳng hạn…
– Trò chơi tên tuổi. Những bộ soong nồi được quảng cáo là do những tên tuổi hàng đầu trong khoa nấu nướng giới thiệu như Rachel Ray hoặc Guy Fieri, nhưng chưa chắc đã là hàng tốt. Chẳng hạn:
– Rachael Ray Porcelain Enamel II, không dính, 10 pieces, giá $140, đồ ăn dễ bong ra, dễ rửa, tay cầm thuận tiện, nhưng thực phẩm nấu không đều sức nóng và độ bền thì cũng tạm. Rachael Ray 10-inch Open Skillet, giá $30, cũng tương tự.
– Guy Fieri Stainless Steel 10-piece set, giá $200, tuy đứng đầu thử nghiệm về loại nồi chảo không có lớp tráng (uncoated), nhưng độ tỏa đều của hơi hóng vào thực phẩm và sự thuận tiện cũng đại khái, mà lại khó rửa.
