Kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Đại học Harvard được đăng trên trên tạp chí Hiệp hội Y học Mỹ (JAMA) cho biết những người ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt (gạo lức, yến mạch, lúa mì…) có khả năng sống lâu hơn và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Kết quả dựa trên việc khảo sát chế độ ăn uống của hơn 74,000 phụ nữ và gần 44,000 đàn ông trong thời gian từ giữa những năm 1980 đến năm 2010.
Ngũ cốc nguyên hạt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng hữu ích, vitamin E và các hợp chất thực vật, giúp cơ thể điều hòa lượng đường trong máu, chất béo, cholesterol, ngăn chặn sự tổn thương đến các DNA và làm giảm viêm khớp.
Các nhà khoa học nhận thấy những người ăn nhiều ngũ cốc có nguy cơ tử vong thấp hơn, đặc biệt là những người mắc bệnh tim mạch. Những người có khẩu phần ăn trung bình 28 gram ngũ cốc nguyên hạt/ngày có nguy cơ tử vong 5% thấp hơn so với người không theo chế độ ăn này, thậm chí nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch giảm tới 9% so với người không theo chế độ ăn này. Số liệu trên được kiểm chứng sau khi loại bỏ các yếu tố như tuổi tác, hút thuốc, chỉ số cơ thể, hoạt động thể chất…
Tuy nhiên, theo các nhà khoa học, mặc dù ăn nhiều ngũ cốc không có khả năng giảm tỷ lệ tử vong do ung thư, nhưng kết quả trên sẽ rất hữu ích trong việc thay đổi chế độ ăn uống hàng ngày, ví dụ thay thế các loại ngũ cốc tinh chế và thịt đỏ bằng ngũ cốc nguyên hạt sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính và có khả năng kéo dài tuổi thọ.
