Trời lạnh không gì thú bằng cả gia đình hay cùng bạn bè ngồi quanh bàn ăn với nồi lẩu bốc khói. Sau một thời gian gián đoạn công việc, tuần này ThiênNaBếp xin trở lại mục nấu ăn của mình và mời quý bạn cùng vào bếp thực hiện món lẩu đuôi bò nấu tiêu xanh. Món này rất đơn giản, dễ làm và nhanh gọn. Các bạn có thể ăn cùng với các món ăn kèm như tái bắp hoa, hay loại thịt bò nào mà các bạn thích. Và có thể ăn kèm cùng các loại rau, nhưng rau mồng tơi thì không thể thiếu trong món này.
Nguyên liệu
– 1 cái đuôi bò (hoặc 2 lb đuôi bò).
– 100 gr tiêu xanh (có thể mua tiêu xanh trong hủ có bán tại các chợ Việt Nam).
– 20 gr tiêu hột trắng.
– 3 cánh hoa hồi.
– 5 gr quế (miếng quế nhỏ bằng ngón tay út).
– 50 gr gừng (miếng gừng to bằng lòng bàn tay).
– 1 củ hành tây.
– Rau mồng tơi.
– Thịt bò ăn kèm.
– Mì trứng.
Gia vị: Muối, đường, bột nêm nấm hoặc bột nêm bò.
Cách làm
– Đuôi bò cắt khúc vừa ăn. Khi mua nhờ chỗ bán họ cưa sẵn từng khúc. Đuôi bò ngâm trong nước muối 15 phút xả sạch lại bằng nước lạnh. Cho đuôi bò vào nấu sôi đổ ra xả sạch hết máu dơ trong đuôi bò.
– Hoa hồi, quế, gừng, hành tây nướng sơ cho thơm, rửa sạch.
– Bắc nồi nước, cho vào cùng lúc đuôi bò, hoa hồi, quế, gừng, hành tây, tiêu hột. Hầm đuôi bò trong vòng 2-3 tiếng cho đến khi đuôi bò mềm vừa ăn.
– Vớt các gia vị và đuôi bò ra khỏi nồi lược sạch, bỏ hết các gia vị chỉ giữ lại đuôi bò.
– Nêm muối, đường, bột nêm vào nồi cho vừa ăn. Lưu ý nêm hơi nhạt 1 tí vì nồi lẩu khi ăn sẽ sắc xuống vừa ăn.
– Thịt bò ăn kèm cắt lát thật mỏng,
– Mì trứng trụng chín, xả sạch áo qua 1 lớp dầu mỏng cho mì không dính chặt vào nhau.
– Rau mồng tơi lặt sạch, rửa sạch.
– Khi chuẩn bị ăn múc nước lẩu đuôi bò vào nồi lẩu, cho tiêu xanh nguyên từng cọng vào nồi cùng với đuôi bò đã hầm mềm. Bắc nồi lẩu lên cái lò trên bàn ăn, vặn lửa cho sôi lại. Nếu bạn cho tiêu xanh vào hầm kỹ sẽ mất đi vị tiêu xanh và cay nồng của tiêu.
– Các loại thức ăn kèm, ăn đến đâu nhúng vào lẩu đến đó.
Nước chấm
– Tương ăn phở.
– Tương ớt con gà
– Tiêu
– Ketchup
– Chanh
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào chén, sau đó pha nước lẩu đuôi bò vào sau cùng, Tùy khẩu vị mà thêm chanh vào. Như vậy bạn đã có 1 chén nước chấm ăn lẩu đuôi bò tuyệt vời.
Cách làm rất nhanh và đơn giản. Chúc các bạn ngon miệng bên những người thân trong tối cuối tuần giá rét.
