Nghêu là món ăn nhiều người thích. Nghêu hấp sả ăn cùng với nước mắm chua ngọt. Nếu bạn thích chua cay thì không nên bỏ qua món “nghêu hấp thái”. Tuần này chúng ta vào bếp cùng với món nghêu.
Nghêu hấp sả
Nguyên liệu
– 1 lb nghêu
– 3 cây sả
– 5 muỗng canh nước mắm
– 10 muỗng canh đường
– 1 trái chanh
– 1 chén nước
– tỏi ớt
Cách làm
– Nghêu ngâm qua nước lạnh cho nhả hết cát trong nghêu, vớt ra để ráo
– Sả rửa sạch cắt khúc, đập giập. Cho sả vào nồi nước nấu sôi khoảng 15-20 phút.
– Trong thời gian nấu nước sả thì chúng ta làm nước mắm. Nước mắm chua ngọt là thành phần quan trọng nhất trong món nghêu hấp sả.
– Tỏi ớt băm nhuyễn cho vào chén, thêm đường và nước, vắt chanh vào chén tỏi ớt, nếu muốn chén nước mắm hấp dẫn thì dùng mũi dao tách tép chanh cho vào chén. Sau khi quậy đều hỗn hợp chanh đường nước tan đều thì từ từ cho nước mắm vào, nêm lại theo khẩu vị gia đình.
Nước mắm phải chua ngọt vừa ăn.
– Khi ăn cho nghêu vào nồi nước sả, đảo đều tay. Lưu ý cho từng ít một thì nghêu chín đều sẽ ngon hơn. Khi thấy nghêu vừa há miệng là vớt nghêu ra để vào tô. Sau khi nghêu chín hết thì mới trút nước cho vào tô nghêu.
– Khi ăn cầm nguyên con nghêu xúc vào chén nước mắm. Vừa ăn vừa húp nước mắm mới hấp dẫn
Nghêu hấp Thái
Nguyên liệu
– 1 lb nghêu
– 3 cây sả
– 5 lá chanh thái
– 1 muỗng me
– 1 muỗng nước tương
– 1/2 củ hành tây
– 1 muỗng ớt sa tế
Gia vị: muối, đường, bột nêm
Cách làm
– Nghêu ngâm trong nước lạnh cho nhả hết cát, vớt ra để ráo
– Dùng 2 cây sả cắt khúc, cây còn lại thì bào mỏng băm nhuyễn
– Hành tây cắt hạt lựu
– Bắc chảo dầu lên bếp cho sả băm nhuyễn vào phi vàng. Cho hành tây cắt hột lựu vào xào cho chín. Ðổ nước vào nồi nấu sôi.
– Cho me, nước tương, ớt sa tế, sả cây, lá chanh thái vào nồi nấu sôi vài lượt. Sau cùng là nêm nếm vừa ăn. Lúc này nước phải có độ chua vừa phải, vị ngọt, vị mặn cân bằng, chua ngọt mặn vừa ăn.
– Khi ăn cho nghêu vào nồi đang sôi, thấy nghêu vừa há miệng là vớt nghêu ra để vào tô. Sau khi nghêu lần lượt chín được vớt ra tô thì đổ nước nghêu vào tô. Lúc ăn lấy nghêu nhớ múc luôn muỗng nước nghêu ăn cùng. Cay cay mặn mặn ngọt ngọt dai dai hấp dẫn của nghêu, ăn quên thôi.
Chúc các bạn thành công với các món nghêu.
