Bao tử hầm tiêu là một món ăn đơn giản chỉ gồm bao tử và tiêu, ăn kèm với rau mồng tơi nhưng là món ăn khoái khẩu mà nhiều người thích.
Mùa này là mùa rau mồng tơi, càng thuận tiện cho chúng ta thục hiện món này. Mời bạn cùng vào bếp với món bao tử hầm tiêu.
Nguyên liệu
– 2 lb xương gà.
– 2 lb bao tử heo
– 1 muỗng canh tiêu hột
– 1/2 hủ tiêu xanh non (mua trong chợ Việt Nam)
– Rau mồng tơi
– Gia vị: muối, đường, bột nêm nấm, gừng, rượu trắng
– Ăn kèm cùng mì hoặc bún tùy thích
Cách làm
– Rau mồng tơi lặt sạch rửa sạch để ra rổ cho ráo.
– Bao tử mua về ngâm trong rượu trắng và muối trong vòng 15 phút cho ra hết chất dơ và mùi hôi. Rửa sạch lại bằng nước lạnh, lưu ý rửa sạch bao tử là điều quan trọng nhất vì nếu bao tử hôi thì món ăn sẽ mất ngon. Nên cạo sạch các chất nhờn trong miếng bao tử là việc rất quan trọng, trước khi rửa sạch vài lần bằng nước lạnh.
– Bắt nồi nước lên bếp, thả vào nồi nước 1miếng gừng đập giập. Khi nước sôi cho bao tử vào nấu đến khi thấy nước sôi trở lại thì cho vào 1 ít rượu trắng nấu sôi lại, vớt bao tử ra rổ xả sạch bằng nước lạnh để ra rổ cho ráo.
– Cắt bao tử thành sợi hoặc miếng vừa ăn
– Xương gà làm sạch hầm lấy nước ngọt, các bạn có thể tham khảo bài cách hầm xương trong các bài trước. Xương gà sau khi hầm xong lược sạch chỉ lấy nước trong của nước hầm xương.
– Nước gà cho lên bếp nấu cùng với 1 củ hành tây, tiêu hột, và vài lát gừng. Khi nước sôi thì cho bao tử đã cắt sẵn vào nồi nấu. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho tiêu xanh non vào. Khi thấy bao tử đã chín mềm vừa tới thì bắt nồi khỏi bếp.
– Khi ăn cho vào nồi đất để lên lò như an lẩu mang ra bàn ăn, nhúng rau mồng tơi vào nồi nước lèo. Ăn cùng bún hoặc mì tùy thích.
