Tỉnh Ninh Thuận, sau lưng là cuối dãy Trường Sơn, vùng đất gió và cát với khí hậu khô hanh quanh năm. Những người chăn cừu thường được ví là dân “du mục” trên những cánh đồng cỏ. “Du mục” không phải là những đàn ngựa chiến ở xứ Mông Cổ xa xăm. Ở đây, chỉ có những đàn cừu hiền lành được chăn dắt bởi những người chăn cừu.
Từ sáng sớm tinh sương, những chàng trai, cô gái, đàn ông, đàn bà chăn dắt đàn cừu từ chuồng trại lên những cánh đồng để chúng ăn cỏ.
Buổi chiều, trước khi về chuồng đàn cừu được dẫn đến những nguồn nước.
Hằng ngày, đàn cừu phải được chăn dắt đi rất xa chuồng trại để kiếm thức ăn, nhất là vào mùa hạn hán. Ưu điểm của loài cừu so các gia súc khác là chăm sóc đơn giản, thức ăn chủ yếu là cỏ chỉ, lá duối, xương rồng… mọc hoang dã trên đất khô hạn. Giống cừu thích nghi trong vùng đất khô hanh, độ ẩm thấp và chịu đựng nắng, gió tốt hơn bất cứ gia súc nào ở Việt Nam. Vì vậy, cừu chỉ phát triển duy nhất ở tỉnh Ninh Thuận.
Ngày này sang ngày khác, những người chăn cừu dắt đàn cừu đi tìm kiếm những cánh đồng cỏ mới. Những người chăn cừu này thường là người dân tộc Chàm, vốn thành thạo chăn nuôi cừu. Họ cho biết: loài cừu ở vùng đất này có nguồn gốc từ Ấn Độ, xuất hiện ở Ninh Thuận cách đây gần 100 năm do người Chàm nuôi nhằm cúng tế, lễ hội.
Nơi “cư trú” của cừu là những căn “chuồng sàn” (nhà sàn). Thịt cừu ngon, giàu chất dinh dưỡng lại ít mỡ, hàm lượng cholesterol thấp, là loài gia súc chỉ ăn cỏ sạch nên được người tiêu dùng lựa chọn.
