Nguyên liệu
– 55g bột làm bánh (cake flour)
– 5g bột trà xanh (green tea powder)
– 20g dầu ăn
– 3 trứng lớn
– 40g sữa tươi
– 90g đường xay
Phần nhân bánh
– 1 cup kem tươi (heavy cream)
– 2 tablespoons đường xay
– 5 trái apricot khô thái lát mỏng
Cách làm:
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 325F. Lót giấy nến khuôn 8’’x 8’’.
– Rây mịn bột làm bánh và bột trà xanh.
– Cho trứng và đường vào thố.
– Đun nước trong một chiếc nồi nhỏ. Khi nước sôi, giảm bớt lửa, cho thố trứng đường lên đun cách thủy (lưu ý không để đáy thố chạm vào nước trong nồi). Dùng đồ đánh trứng đánh tan nhẹ đường và trứng cho đến khi hỗn hợp ấm nóng. Nhắc ra khỏi bếp.
– Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông trứng đường cho đến khi lượng trứng đường tăng lên gấp đôi và nhạt màu.
– Trộn đều sữa, dầu ăn.
– Trong khi vẫn tiếp tục đánh trứng, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa và dầu ăn men theo thành cái thố.
– Đánh thêm 1 phút cho hỗn hợp hòa quyện.
– Dùng spatula (đồ xúc) nhẹ nhàng trộn bột làm bánh và bột trà xanh vào làm 3 lần. Khi trộn nên làm nhẹ nhưng dứt khoát để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh bị xẹp sau khi nướng.
– Đổ bột vào khuôn nướng khoảng 25 đến 30 phút.
– Bánh chín là khi ấn nhẹ vào mặt bánh, bánh sẽ đàn hồi trở lại. Lấy bánh ra khỏi khuôn, bỏ giấy nến, để lên khay cho nguội.
Làm nhân bánh
– Làm lạnh thố và cây đánh trong ngăn đá 15 phút
– Đổ kem vào thố đánh cho đến khi kem hơi đặc lại
– Cho dần đường vào kem đánh cho đến khi kem bông cứng
– Phết đều kem tươi lên mặt bánh, rắc apricot khô rồi cuộn lại
– Cắt bánh thành từng khoanh nhỏ.
