Nguyên liệu
Cho 12 cupcakes
8 tablespoons bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng (lấy bơ ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 đến 45 phút)
– ¾ cup đường
– 1 trứng lớn
– 1 nhúm muối
– 1 teaspoon vanilla extract
– 1 tablespoon màu đỏ (red food coloring)
– 2 tablespoons bột cocoa
– 1 ¼ cup bột mì đa dụng (all purpose flour)
– ½ cup buttermilk
– ½ teaspoon baking soda
– 1 ½ teaspoons giấm trắng
– Whipped cream
Cách làm
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 350F.
– Bỏ cup giấy dùng cho cupcake vào từng cup trong khuôn 12 cups.
– Rây mịn bột mì đa dụng và bột cocoa.
– Cho bơ vào liễn, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh ở tốc độ vừa khoảng 1 phút. Bỏ đường vào liễn bơ, tiếp tục đánh bông bơ đường cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt (khoảng 5 phút).
– Bỏ trứng vào liễn bơ đường, đánh tan trứng vào hỗn hợp. Cho muối, vanilla, phẩm màu đỏ vào đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quện.
– Trộn 1/3 hỗn hợp bột mì, bột cocoa vào liễn bơ, trứng cùng ½ lượng buttermilk cho đến khi mịn.
– Cho tiếp 1/3 hỗn hợp bột mì, bột cocoa và lượng buttermilk còn lại vào liễn trộn đều.
– Cho nốt lượng bột mì còn lại vào liễn trộn cho đến khi hỗn hợp mịn, mượt.
– Khuấy đều baking soda và giấm trắng vào một chén nhỏ. Trộn đều hỗn hợp giấm vào liễn bột trứng.
– Chia đều hỗn hợp bột vào từng cup trong khuôn nướng.
– Cho vào lò nướng khoảng 20 đến 25 phút. Thử bánh bằng cách cắm một cây tăm vào giữa bánh. Lấy cây tăm ra, nếu cây tăm sạch, không dính chút bột nào là bánh chín.
– Lấy bánh ra khỏi khuôn, để trên rack cho đến khi nguội.
– Phết đều whipped cream lên bánh
