Nguyên liệu
– Cho 12 cups muffins
– 2 cups bột mì đa dụng (all purpose flour)
– 1 trái chanh vàng
– ½ cup đường trắng
– 1 ¼ cups sữa chua không đường
– 1 ¼ teaspoon bột nổi (baking powder)
– 1 teaspoon baking soda
– 2 trứng lớn
– 5 tablespoons bơ nhạt
– ¼ teaspoon muối
– Topping: ¼ cup đường bột (icing sugar), sữa tươi và một ít vỏ chanh bào.
Cách làm
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 375F. Lót cup giấy vào khay nướng muffin.
– Đánh tan nhẹ 2 trứng gà. Bào vỏ trái chanh vàng, vắt nước cốt để riêng.
-Làm tan bơ nhạt trong lò microwave.
– Dùng đồ đánh trứng trộn đều bột, đường, muối, bột nổi, baking soda và vỏ chanh bào trong một âu lớn.
– Tạo một lỗ rộng ở chính giữa khối bột đường. Cho sữa chua, trứng, bơ nhạt và nước cốt chanh.
– Dùng spatula trộn cho đến khi chất lỏng hòa quện với bột nhưng hỗn hợp chưa tới mức mịn mượt (không trộn quá nhiều sẽ làm muffin bị xẹp sau khi nướng).
– Vét đều đáy và thành âu. Chia đều bột vào khay nướng.
– Nướng khoảng 16 đến 20 phút. Có thể thử bánh bằng cách cắm một que tăm vào chính giữa, rồi rút ra. Nếu que tăm sạch, không dính bột vụn là bánh đã chín.
– Lấy bánh ra khỏi khay nướng, để nguội trên rack.
– Rây mịn đường bột bỏ vào một chén nhỏ. Dùng dĩa khuấy đều, từ từ cho từng chút sữa tươi vào cho đến khi đường hơi tan nhẹ tạo thành hỗn hợp giống sữa đặc. Cho vỏ chanh -bào. Phủ topping lên muffin.
Muffin là loại bánh ngọt ưa thích được dùng trong bữa sáng của người phương Tây. Muffin dùng kèm cà phê sẽ là bữa sáng tuyệt vời cho bạn và gia đình.
HG