Nguyên liệu
– 1 củ hành tây bằm nhỏ
– 2 thìa canh dầu olive
– 2 lbs bí ngô (pure pumpkin)
– 4 cups nước cốt gà (chicken broth)
– ½ cup kem tươi (heavy cream)
– 1 thìa cà phê gia vị làm bánh pie bí ngô (pumpkin pie spice)
– 5 lát bacon
– Rau mùi tây (parsley)
– Một ít muối
Cách làm
– Chiên giòn bacon rồi bẻ thành những miếng nhỏ.
– Nhắc nồi lên bếp mở nhiệt độ vừa.
– Bỏ dầu olive vào nồi. Làm nóng dầu. Cho hành vào đảo đều, nấu khoảng 3 phút cho đến khi hành mềm và dậy mùi thơm.
– Cho bí ngô, nước cốt gà, gia vị bí ngô và muối, đảo đều. Nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi súp sôi.
– Đổ súp vào chén, rắc bacon cùng một chút nước mỡ từ bacon chiên và rau mùi tây.
Dùng nóng.
Súp bí ngô có thể dùng kèm bánh mì thái lát. Đây là món ăn yêu thích vào dịp Tháng 10, mùa thu hoạch bí ngô và cũng là tháng của ngày lễ Halloween.
