Nguyên liệu
-1 ½ cup bột làm bánh (cake flour)
-¼ teaspoon muối
-1/8 teaspoon baking soda
-½ cup bơ nhạt
-1 cup đường
-3 trứng lớn
-½ teaspoon vanilla chiết xuất
-½ cup sour cream
-½ cup nho khô
-3 tablespoons rượu rum
Cách làm
– Cho nho khô và rượu rum vào một chén nhỏ, trộn đều. Để nho ngâm với rượu qua đêm.
– Ngày hôm sau, trước khi làm bánh, vớt nho khô ra khỏi rượu để ráo. Giữ lại phần rượu nho trong chén.
– Lấy bơ nhạt ra khỏi tủ lạnh để khoảng 30 phút.
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 325F
– Phết một chút bơ chống dính khuôn nướng loaf đường kính 9’’x5’’
– Rây mịn bột làm bánh, muối và baking soda.
– Trong một thố lớn,cắt bơ thành những miếng cỡ 1’’. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh ở tốc độ vừa cho đến khi bơ mịn khoảng 2 phút.
– Bỏ từng 1 tablespoon đường vào bơ và đánh đều. Quá trình này sẽ mất khoảng 8 đến 10 phút cho đến khi bỏ hết đường vào bơ.
– Cho từng trái trứng vào hỗn hợp bơ đường. Đánh tan trứng vào hỗn hợp trước khi cho trái trứng tiếp theo.
– Cho vanilla chiết xuất vào hỗn hợp, đánh đều.
– Chia bột làm 3 phần. Cho bột vào hỗn hợp bơ trứng cùng 1/3 lượng sour cream đánh đều.
– Lặp lại cho đến khi trộn hết hỗn hợp bột và sour cream.
– Cho nho khô vào trộn đều.
– Đổ bột vào khuôn, nướng khoảng 45 đến 50 phút cho đến khi bánh chín.
– Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò.
– Dùng cây xiên những lỗ nhỏ trên khắp bề mặt bánh. Rưới đều rượu nho lên bánh. -Để bánh nguội trong khuôn khoảng 30 phút.
– Lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội hoàn toàn trước khi xắt lát.