Cơm lam ở Cao Nguyên được chế biến từ gạo nếp nương bỏ vào trong những ống lam (ống tre, nứa, giang…). Cơm không được nướng trực tiếp trên bếp lửa mà phải vùi trong lớp tro của than hồng cho tới khi ống lam chuyển sang màu vàng úa cháy sém. Miếng cơm chín được cắt ra sẽ có mùi thơm cùng vị dẻo đặc biệt. Gà sa lửa sẽ được dùng kèm với cơm lam dẻo thơm. Để làm món gà sa lửa, thịt gà phải được lựa chọn kỹ càng. Đó phải là giống gà nuôi của đồng bào các dân tộc thiểu số hoặc gà rừng hoang dã mới cho thịt vị dai thơm ngọt. Thịt gà sau khi làm sạch được ướp với gia vị bao gồm muối hột, ớt xanh, sả bằm để cho thật ngấm. Gà sau đó được kẹp vào thanh tre cùng với lá chanh rồi nướng trên bếp than cho tới khi vàng ươm thơm nức. Du khách sẽ xé thịt gà chấm với muối lá é – một loại lá rừng ăn kèm với cơm lam. Vị dai ngọt của thịt gà nướng quyện với vị dẻo thơm của cơm lam hẳn sẽ khó quên trong lòng thực khách đến với Tây Nguyên.
