Nguyên liệu
– ½ pound thịt ba chỉ
– 3 trái trứng gà
– ½ pound chả lụa
– ½ pound đậu hủ chiên
– ½ pound tôm nhỏ
– 1 củ hành tím
– Rau xà lách, rau mùi, rau răm
– Bún
– Hành lá
– Nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt
Cách làm
– Trụng sơ thịt ba chỉ qua nước sôi.
– Luộc thịt ba chỉ với 1 củ hành tím đập giập và muối.
– Khi thịt chín, vớt ra để nguội.
– Chiên trứng gà thành những miếng mỏng
– Tôm rửa sạch, cắt đầu cho vào chảo rang thơm với ít muối cho đến khi tôm chín cạn nước.
– Hành lá cắt bỏ rễ, để nguyên cả cây dài cho vào trụng với nước sôi. Vớt ra ngâm nước lạnh, sau đó bỏ ra rổ cho ráo nước.
– Thái thịt luộc, trứng gà, đậu hủ chiên và chả lụa thành những miếng mỏng hình chữ nhật sắp riêng ra dĩa.
– Rau sống rửa sạch, để thật ráo nước.
– Cuốn bún, rau thơm, thịt trứng, tôm, đậu, chả lụa vào trong lá xà lách rồi dùng cây hành lá buộc chặt.
– Khi ăn dùng kèm nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ 1 mắm, 1 đường, 1 nước cốt chanh và 5 nước cùng với ớt và tỏi bằm.
