Nghệ thuật chạm trổ, điêu khắc các tảng nước đá dùng trang trí cho các bữa tiệc sang trọng, khởi đầu đã được dạy trong các trường huấn luyện các đầu bếp. Tính chất riêng biệt và độc đáo của các tác phẩm thực hiện bằng nước đá đã nhanh chóng được giới họa sĩ, điêu khắc gia tham gia và đem ra bên ngoài khuôn khổ các buổi tiệc. Đến nay thì trong mỗi mùa Đông này, các lễ hội và các cuộc tranh tài về các tác phẩm nghệ thuật được thực hiện bằng nước đá đã có mặt khắp mọi nơi trên thế giới.
