Theo một nghiên cứu, trung bình mỗi ngày chúng ta dùng sodium (muối) 50% nhiều hơn số lượng tối đa cần thiết là 2,300 mg. Điều này đáng ngại vì dùng nhiều muối có thể làm tăng huyết áp và hại tim. Đa số muối dùng trong bữa ăn là do nêm nếm hoặc do thức ăn bán sẵn. Nếu mỗi người giảm 400 mg lượng sodium tiêu thụ (khoảng ¼ muỗng ăn) thì có thể ngăn ngừa được chừng 32,000 vụ heart attack và 20,000 vụ đột quỵ mỗi năm. Nhưng giảm muối không có nghĩa làm cho thức ăn kém ngon. Ta có thể thay thế muối bằng những gia vị khác để thức ăn vẫn đậm đà ngon miệng mà lại lành mạnh hơn.
Rau thơm (tươi hoặc khô)
Rau thơm cung cấp vitamin và chất khoáng. Một muỗng canh rau ngò khô có 26 mg calcium và 90 mg potassium. Một phần tư cup cần tây tươi cho đủ lượng vitamin C cần thiết một ngày và 25% vitamin A. Rau thơm làm cho món ăn thêm mùi vị, do đó ít cần đến muối hơn.
Sauce cay
Theo nghiên cứu, người thích ăn cay thường ăn nửa muỗng muối ít hơn người không thích cay, và huyết áp họ thấp hơn, vì ngay trong sauce cay đã có sodium rồi. Tuy nhiên, chỉ nên dùng sauce không muối hoặc ít muối.
Chanh
Chất chua cũng làm cho mùi vị một món ăn ngon hơn mà không cần dùng thêm muối. Có thể dùng ngay lúc nấu ăn hoặc nặn lên món đã nấu nướng rồi, như gà, cá, rau…