Nguyên liệu
– 1 con vịt khoảng 3 ½ đến 4 pounds
– 3 thìa canh mật ong
– 2 thìa canh giấm đỏ
– 3 thìa canh rượu (shaoshing wine)
– 1 cup nước sôi
– 1 miếng gừng tươi lột vỏ bằm nhuyễn
– 10 củ hành tím
– Muối
Cách làm
– Rửa sạch vịt với nước muối
– Ðun một nồi nước sôi, cho vịt vào trụng sơ.
– Lấy vịt ra bỏ lên một khay lớn.
– Trộn đều mật ong, giấm, rượu cùng với 1 cup nước sôi.
– Rưới đều hỗn hợp nước rượu lên toàn bộ phần da con vịt.
– Xoa đều muối vào bên trong con vịt.
– Treo vịt ở nơi thoáng mát trong khoảng 12 đến 24 giờ cho đến khi da vịt khô săn lại.
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 325F.
– Cho vịt vào khay nướng. Bỏ gừng và hành tím vào bên trong bụng vịt, đặt phần ức vịt hướng lên trên nướng khoảng 20 đến 25 phút.
– Lật lại con vịt, tiếp tục nướng khoảng 30 phút.
– Sau 30 phút, lật lại vịt lần cuối cùng, tăng nhiệt độ lò nướng lên 350F nướng thêm 15 phút hoặc cho đến khi vịt chín đều các mặt và có màu cánh gián.
Ðể vịt nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn.
