Nguyên liệu:
– 3 trứng gà lớn
– 1/3 cup đường – ¼ teaspoon vanilla extract
– 1/8 teaspoon cream of tartar
– ½ cup + 2 teaspoons bột mì đa dụng
Cách làm:
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 375F. Lót giấy chống dính vào khuôn nướng.
– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.
– Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng gà và ½ lượng đường cho đến khi trứng có màu vàng nhạt.
– Cho vanilla vào đánh đều.
– Ðánh bông cứng lòng trắng trứng cùng ½ lượng đường còn lại. Lưu ý, để lòng trắng trứng được bông cứng, cần sử dụng âu và cây đánh trứng khô, sạch không dính dầu mỡ.
– Rây bột vào phần lòng đỏ trứng đã đánh cùng đường rồi trộn đều.
– Cho ½ lượng lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp bột. Trộn nhẹ nhàng một chiều cho hòa quyện.
– Trộn nốt lòng trắng trứng còn lại vào hỗn hợp. Ðảo bột nhẹ nhàng từ dưới lên trên.
– Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem. Dùng đui tròn cỡ ½ inch. Bắt bột thành những thanh dài cỡ 5 đến 7 inches.
– Lưu ý bắt các miếng bánh cách nhau cỡ 2 inches để bánh nở sau khi nướng không bị dính nhau.
– Cho vào lò nướng khoảng 10 đến 15 phút cho đến khi bánh chín vàng.
– Mở hé cửa lò và để cho bánh nguội để bánh được giòn.
Bạn có thể dùng ladyfingers như một loại bánh quy dùng kèm bột đường rây hoặc sử dụng làm nguyên liệu cho món tiramisu trứ danh của Ý.
