Long Khánh là một thị xã thuộc tỉnh Ðồng Nai nổi tiếng với nhiều loại trái cây đặc sản. Những vườn cây trái xum xuê quanh năm là môi trường lý tưởng cho loài dơi trú ngụ. Ở Long Khánh có nhiều loại dơi như dơi quạ, dơi sen, dơi chó, dơi hương… Người dân miệt vườn giăng lưới bắt dơi để bảo vệ cây trái vào vụ thu hoạch, hơn thế thịt dơi còn được dùng để chế biến thành các món ăn như cháo dơi, dơi nướng, dơi xào lăn…
Dơi bắt về được làm thịt, lột da rồi bằm nhỏ hay xắt miếng tùy theo ý người đầu bếp. Sau đó thịt dơi được xào trên bếp lửa, trong chảo đã có sẵn tỏi phi thơm đến khi săn lại rồi được cho vào nấu cùng cháo. Khi ăn, cháo dơi được ăn kèm với rau bắp chuối, tiêu ớt, chanh xắt miếng và nước mắm. Với món dơi nướng, người ta kẹp dơi đã làm sạch vào các thanh tre rồi nướng trên bếp than hồng. Thịt dơi nướng thơm lừng vừa rời lửa được nhắm cùng hành hoa chấm muối tiêu chanh với rượu là món khoái khẩu của dân nhậu miệt vườn. Dơi cũng được chế biến thành món dơi xào lăn để ăn trong các bữa cơm thường ngày.
