Tháng 7 bước vào mùa Vu Lan. Các bạn có nghĩ rằng tự tay làm một món ăn chay đãi cha mẹ và gia đình không? Tuần này ThiênNaBếp xin chia sẻ với độc giả Trẻ món hủ tiếu chay. Dù là món ăn chay nhưng vẫn hấp dẫn. Món ăn chay tuy cầu kỳ về phần chuẩn bị nguyên liệu nhưng lại rất dễ nấu.
Nguyên liệu:
– 2 củ cải muối
– 1 củ cải trắng nhỏ
– 1 củ cải đỏ nhỏ
– 1 củ su su nhỏ
– 10 tai nấm đông cô tươi
– 1 bó nhỏ nấm kim chi
– 1 cup củ cải xá bấu
– 1 bó hành boa rô
– 2 miếng đậu hủ chiên vàng
– 1 gói xá xíu chay
– 1 quả táo đỏ.
– 1 miếng tàu hủ ky
– 1 gói hủ tiếu dai
– xà lách, hẹ và ngò
Chuẩn bị:
– Củ cải muối rửa sạch cắt khúc
– Củ cải trắng, củ cải đỏ, su su, táo đỏ rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
– Nấm đông cô tươi ngâm trong nước muối 10 phút, rửa sạch để ráo.
– Nấm kim chi cắt rễ ngâm trong nước muối 10 phút, rửa sạch để ráo
– Cải xá bấu cho vào rổ xả cho sạch cát trong cải
– Hành boa rô rửa sạch cắt nhỏ
– Đậu hủ chiên vàng thái lát mỏng, có thể chiên lại cho vàng 2 mặt, nếu bạn không thích ăn dầu nhiều thì không cần chiên cũng ngon.
– Tàu hủ khi chiên vàng bẻ miếng vừa ăn
– Ngâm hủ tiếu dai trong nước
Cách nấu:
– Nấu sôi nồi nước cho táo đỏ và củ cải muối vào nồi nấu cho ra hết chất ngọt với lửa nhỏ khoảng 30 phút, cho củ cải trắng, su su, củ cải đỏ vào nấu cho các loại củ trên chín mềm và ra chất ngọt khoảng 30 phút nữa.
– Bắc chảo dầu phi thơm hành boa rô, khi hành boa rô đã vàng thì cho cải xá bấu vào đảo đều tay, nêm nếm gia vị vừa ăn cùng với muối, bột nêm nấm, đường và 1/2 muỗng nước tương. Khi thấy cải xá bấu săn lại là được.
– Khi các loại rau củ đã chín thì nêm nếm vừa ăn cùng với muối, đường, bột nêm nấm. Sau đó cho nấm đông cô và nấm kim chi, tàu hủ ky vào nồi nấu sôi lại.
– Khi ăn bắt nồi nước thật sôi trụng hủ tiếu dai, vì hủ tiếu đã ngâm trong nước trước vài giờ nên khi trụng hủ tiếu chỉ cần trụng sơ là hủ tiếu chín, nếu trụng nhiều quá hủ tiếu sẽ bị nở mềm mất ngon.
– Cho hủ tiếu ra tô để đậu hủ, xá xíu chay đã trụng lại cho nóng, múc nước lèo cùng với rau củ và nấm vào tô. Múc 1 muỗng cải xá bấu lên cuối cùng là cho vài cọng hẹ và ngò.
– Khi ăn nếu muốn đậm đà thì cho 1 chút nước tương và giấm đỏ vào, tô hủ tiếu sẽ hấp dẫn hơn nhiều.
– Chúc các bạn ngon miệng trong mùa Vu lan Báo Hiếu.