Ăn cà rốt có làm sáng mắt không?
Cà rốt có nhiều vitamin A. Thiếu loại sinh tố này, có thể dẫn tới mù loà. Tuy nhiên, trong các thực phẩm ta dùng hàng ngày, đã có chứa sẵn vitamin A rồi, dù có ăn cà rốt hay không.
Câu chuyện về cà rốt làm sáng mắt là một mánh khóe của Không quân Hoàng gia Anh trong Thế chiến II. Người Anh không muốn quân Đức biết họ đã phát triển được hệ thống ra-đa cải tiến nhìn được ban đêm, nên loan tin đồn đãi rằng các phi công Anh nhờ ăn nhiều cà rốt nên mắt sáng khác thường, do đó thực hiện các phi vụ bay đêm rất thành công. Thế chiến II đã chấm dứt cả 60 năm rồi nhưng câu chuyện đồn đãi về cà rốt vẫn còn nhiều người tin.
Tuy nhiên, uống quá nhiều vitamin A dưới hình thức các viên thuốc bổ, không làm cho thị lực của bạn tăng, mà còn gây độc hại, với các triệu chứng như rụng tóc, mệt mỏi và nhức đầu.
Tại sao nước tiểu có mùi kỳ cục sau khi ăn măng tây (asparagus)?
Asparagus có chứa mercaptan, là một hợp chất lưu huỳnh (sulfur). Hợp chất này còn thấy trong hành, tỏi, trứng ung và mùi tiết ra từ con chồn hôi (skunk).
Trong trường hợp asparagus, mùi này chỉ tạo ra sau khi hợp chất nói trên bị phá vỡ ra do tác động của các enzymes trong bộ máy tiêu hóa. Nhưng không phải ai cũng có loại enzyme làm tan bể hợp chất mercatan nói trên, nên một số người có thể ăn asparagus thoải mái mà nước tiểu không có mùi hôi. Kết quả một cuộc thử nghiệm cho thấy nước tiểu của phân nửa số người Anh và của tất cả người Pháp được thử có mùi khó chịu này sau khi ăn asparagus.
Tại sao ta “khóc” khi thái hành?
Khi cắt hành ta gây cho các enzymes và các amino acids trong hành phản ứng với nhau tạo ra sulfenic acids. Sulfenic acids này tiết ra một hóa chất gọi là syn-propanethial-S-oxide cho lan tỏa trong không khí, tiếp xúc với các dây thần kinh giác mạc của ta và kích thích các tuyến lệ.
Người ta đã cố tạo ra những thứ hành khi thái không làm chảy nước mắt, nhưng vì mất đi các enzymes gây ra nước mắt, nên cũng làm hành mất mùi vị thơm ngon của nó. Có thể trong tương lai, người ta sẽ tạo ra được thứ hành khi thái không làm ta khóc mà vẫn giữ được mùi vị hành.
Trong khi chờ đợi ngày đó, cách tốt nhất để làm giảm nước mắt là thái hành trong thau nước hoặc đeo kiếng, loại che kín chung quanh mắt.
Tại sao sau khi ăn đồ ăn Tầu ta cảm thấy mau đói?
Thực phẩm chính trong bữa cơm Tầu thường là cơm và mì. Đó là hai loại thực phẩm ít protein và giầu carbohydrate gây cho lượng đường trong máu lên cao nhưng xuống thấp khá mau, làm cho chúng ta lại thấy đói. Muốn tránh tình trạng này, tại nhà hàng Tầu ta nên lựa những thức ăn chứa nhiều protein như thịt gà, thịt bò, cá và tầu hủ
Tại sao bị sưng loét miệng?
Bệnh viêm loét miệng (canker sores), bác sĩ gọi là recurrent aphthous ulcers, là chứng bệnh về miệng rất thông thường, nhưng nguyên nhân chưa được biết chính xác.
Bệnh này xảy ra bên trong miệng, khác với cold sores là bệnh ở môi. Cold sores gây ra bởi virus mụn giộp (herpes virus) và có thể lây lan. Canker sores tuy không truyền nhiễm, nhưng chưa có thuốc chữa.
Lò microwave gây ra ung thư?
Không có bằng chứng nào cho thấy các lò microwave hiện đại có thể gây ra chứng bệnh ung thư. Nỗi lo này là do sự kiện lò microwave dùng bức xạ (radiation) để nấu nướng.
Bức xạ ion-hóa (ionizing radiation) – như tia X chẳng hạn – có thể gây ra tổn hại cho các phân tử. Nhưng lò microwave dùng bức xạ không-ion-hóa (nonionizing radiation) nên ta không phải lo.
Vả lại, nếu bức xạ không-ion-hóa mà gây ra ung thư thì tất cả chúng ta đã bị chứng bệnh này rồi, vì thứ ánh sáng mà ta thấy đây chung quanh ta, đều là bức xạ không-ion-hóa.
Triệu Minh