Tuần này ThiênNaBep lại giới thiệu với độc giả Trẻ thêm một món ăn dân dã của người miền Tây: Bánh Lá Mít. Thành phần bánh không gì đặc biệt chỉ là bột gạo và bột năng và lá mơ. Nhưng bánh ở quê rất ngon vì gạo vừa gặt xong thơm mùi lúa mới, mang đi ngâm, xay rồi bồng bột, nhồi với nước lá mơ và đường, cho tí xíu muối, nặn lên từng chiếc lá mít.
Chan nước cốt dừa vào thế là ăn.Vị bánh giòn, dai, mềm .. thơm nhẹ mùi lá mơ và lúa mới. Bên này chỉ có lá mít, lá dứa, nên làm bánh lá mít thơm mùi lá dứa thôi.
Nguyên liệu:
– 100 gr bột gạo Vĩnh Thuận
– 50 gr bột năng
– 50 gr bột bắp
– 2/3 cup nước dão dừa loãng
(có thể không xài hết)
– 50 gr đường.
– muối
Nước cốt dừa
– 1 lon nước cốt dừa
– 100 gr đường
– 30 gr bột bắp
Cách làm:
– Cho bột gạo, bột năng, bột bắp, đường, muối vào thau trộn đều. Chế từ từ nước dão dừa vào, vừa nhồi vừa chế, nhồi đến khi bột mịn tay không còn dính tay, lưu ý bột mềm không đặc quá cũng không lỏng quá. Để bột nghỉ 10 phút cho bột nở đều.
– Lá Mít hoặc lá nào bạn thích cũng được. Rửa sạch lau khô.
– Cho bột lên miếng lá, đặt bột từ cuống lá, để đứng lá để bột chảy từ từ xuống phía dưới.
– Dùng ngón tay miết nhẹ bột để bột thật mỏng dính trên lá mít, bột càng mỏng càng ngon, nếu bột dày quá sẽ bị cứng bánh ăn không ngon, bột phải mỏng như tờ giấy mới ngon.
– Lấy cuống lá ghim ngược vào đầu lá, xếp vào xửng.
– Bắc xửng nước sôi, hấp khoảng 20 phút thì bánh chín. Khi bạn thấy bánh trong vắt là bánh đã chín.
– Bánh này có thể ăn kiểu bánh ngọt hoặc bánh mặn đều được. Bánh ngọt thì ăn cùng nước cốt dừa, còn bánh mặn thì ăn cùng nước chấm chua ngọt. Bạn có thể cho thêm nhân lên trên, xào nhân thịt heo xay và củ sắn, nếu làm bánh mặn thì bạn thay lượng đường trong bánh chỉ một ít muối và một ít đường cho bánh có vị hơi đậm đà.
– Bạn có thể làm bánh trong vắt bằng cách thay nước dão dừa bằng nước trắng hoặc nước lá dứa xay.