Sau những ngày Tết thịt cá ê hề mọi người lại cảm giác ngán thịt, cá. ThiênNa bếp xin chia sẻ với độc giả Trẻ một món khai vị ngon lại không nhiều dầu mỡ. Dồi trường xào nghệ xúc bánh tráng. Một món ăn của người dân miền Trung, có cái giòn giòn của dồi trường, cay cay và thơm lừng mùi nghệ, tạo cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
Nguyên liệu
– 1 lb dồi trường
– 3 củ nghệ bằng ngón tay cái
– 1 bó nhỏ hẹ.
– hành tím, tỏi.
– Gia vị: nước mắm, đường, ớt, bột nêm.
– Bánh tráng nướng
Cách làm
– Muốn miếng dồi trường sạch và không hôi cần phải khử mùi hôi thật kỹ. Dồi trường mua về ngâm vào nước lạnh pha cùng với muối và giấm, ngâm khoảng 10 phút, sau đó xả sạch lại bằng nước lạnh. Lúc xả dồi trường, dùng tay giặt như giặt đồ để miếng dồi ra hết chất nhờn và mùi hôi. Sau đó cho vào tô, đổ sữa tươi vào ngâm dồi trường 10- 15 phút cho khử hết mùi hôi.
– Bắc nồi nước nấu cho thật sôi, bỏ dồi trường vào nồi nước đang sôi sùng sục, lúc này bạn phải chú ý, khi thấy miếng dồi trường đổi màu hơi co lại là vớt ra liền. Tức là chừng 2 phút, là đổ ra rổ xối nước lạnh cho sạch và để ráo nước.
– Cắt dồi trường thành miếng nhỏ vừa ăn, nhớ đừng cắt to quá miếng dồi dai khó ăn.
– Nghệ gọt vỏ rửa sạch chia làm 2 phần, 1 phần giả nhuyễn, 1 phần cắt lát mỏng.
– Hành tím, tỏi, ớt bằm nhuyễn,
– Hẹ rửa sạch cắt khúc nhỏ
– Ướp dồi trường đã được cắt vừa ăn với 1 phần hành tím, 1 phần tỏi và nghệ giả nhuyễn và gia vị, nước mắm, đường, bột nêm. Dồi trường ướp sẵn đến khi ăn mới mang ra xào, xào xong là ăn ngay, vì món này ăn nóng mới ngon.
– Khi ăn bắt chảo dầu thật nóng cho hành tím, tỏi, ớt và nghệ cắt lát vào đảo cho vàng đều, cho dồi trường vào đảo nhanh tay. Lúc này gia vị đã thấm vào dồi trường, nên phải đảo thật nhanh tay để dồi trường không bị dai. Miếng dồi trường hơi săn lại là được. Bắc ngay ra khỏi bếp, cho hẹ vào, đảo vài vòng đổ ra đĩa, có thể rắc thêm đậu phộng lên trên.
– Món này ăn cùng với bánh tráng nướng.
Cách làm đơn giản nhưng món ăn hấp dẫn cho gia đình, bạn hãy bắt tay vào làm thử nhé.