Mì hoành thánh xá xíu là món ăn của người Hoa. Món này rất dễ nấu nhưng để có nước lèo ngon cũng là một bí quyết của người Hoa, ThiênNaBếp cũng có bí quyết riêng.
Nguyên liệu
Nước lèo:
– 2 lb xương heo
– 3 lb xương bò
– 2 củ hành tây to
– 3 củ hành tím
Thịt xá xíu
– 3 lb thịt heo nạc dăm
– 1 gói gia vị ướp thịt xá xíu
– 3 củ hành tím
– 1 củ tỏi
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh dầu mè
Hoành thánh
– 1 gói lá hoành thánh
– 1 lb thịt heo xay
– 1 lb tôm
– 4 củ hành tím
– 5 tai nấm đông cô
– 2 lòng đỏ trứng gà
– Rau xà lách, hành, ngò, hẹ. Hành tím phi vàng
Cách làm
Nước lèo
– Hầm xương gà + xương heo + hành tây + hành tím, hầm đến khi xương ra hết chất ngọt.
– Nước lèo được nêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn.
Thịt xá xíu
– Thịt nạc dăm cắt dài theo chiều dọc của miếng thịt, chiều ngang khoảng 1.5 inches
– Hành tỏi băm nhỏ rồi ướp cùng với tất cả gia vị vào miếng thịt để vào tủ lạnh qua đêm.
– Bắc chảo dầu nóng chiên vàng đều, thịt sẽ không bị khô, bạn có thể cho vào lò nướng để nướng, nhưng nướng không khéo thịt sẽ bị khô, mình thì chiên cho nhanh và đẹp.
Hoành Thánh
Tôm lột vỏ băm sơ, để khi ăn miếng tôm sẽ giòn giòn.
– Trộn thịt xay, tôm, hành tím băm nhỏ, nấm đông cô băm nhỏ cùng với 1 lòng đỏ trứng, nêm vừa ăn cùng với bột nêm, đường, tiêu.
– Cho nhân vào hoành thánh và gói lại, dán hoành thánh bằng lòng đỏ trứng để không bị tách ra khi luộc
– Bắc nồi nước thật sôi, cho hoành thánh vào luộc khi thấy hoành thánh nhảy múa trong nước là hoành thánh đã chín.
Trụng mì chín cho vào tô, xếp thịt, hoành thánh, hành ngò, hẹ, rồi chan nước lèo và bỏ hành phi. Bạn đã có một tô hoành thánh hấp dẫn.
