Thời còn ở Việt Nam cứ đến gần Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 âm lịch thì chúng ta được ăn bánh ú tro, và cơm rượu… Năm nay Tết Đoan Ngọ nhằm ngày 12 Tháng Sáu dương lịch, số báo này ThienNaBep xin giới thiệu các bạn cách làm 2 món này bằng những nguyên liệu có bán ngoài chợ ở Mỹ này.
Bánh ú tro có 2 loại, loại có nhân và loại không nhân ăn cùng mật hoặc đường cát. Bánh ú ngon là bánh phải đủ độ dẻo, và thơm giòn. Chúng ta tạm sử dụng nước tro tàu, và lá chuối bán sẵn ngoài chợ, thay vì tro và lá tre.
Nguyên liệu:
– 1 ký nếp
– nước tro tàu
– 1/2 cup đậu xanh cà vỏ
– 1 cup đường trắng
– 1 muỗng canh đường vàng
– dầu ăn
– lá tre khô hoặc tươi (ThienNa không có lá tre nên gói bằng lá chuối)
Cách làm:
– Nếp vo thật sạch ngâm với nước khoảng 4 tiếng, lấy ra xả thật sạch.
– Pha nước với nước tro, cứ 1 chén nước lạnh thì pha cùng 1 muỗng canh nước tro, quậy thật đều.
– Cho hỗn hợp nước tro vào nếp ngâm thêm 20 tiếng nữa. Đổ ra rổ xả thật sạch lại, để thật ráo nước.
– Đậu xanh ngâm mềm nấu chín, cho vào máy xay nhuyễn. Bắc chảo lên bếp cho một tí dầu ăn vào xào đậu xanh cùng với đường cho ráo đậu xanh, bắt xuống vo viên lại.
– Lá chuối hoặc lá tre rửa sạch lau khô, nếu là lá tre khô thì ngâm trong nước ấm vài tiếng cho mềm lá.
– Gói lá chuối hoặc lá tre theo hình bánh ú, cho một lớp nếp vào rồi cho một lớp đậu xanh, phủ lên trên cùng là một lớp nếp gói lại theo hình tam giác buộc lại thành từng chùm khoảng 5 cái hoặc 10 cái tùy ý bạn.
– Bỏ vào nồi nước nấu trong 4 tiếng nếu bánh nhỏ, bánh to thì nấu 5 tiếng. Khi bánh đã chín thì vớt bánh ra nhúng qua nước lạnh, treo bánh lên cho thật ráo nước.
Lưu ý: bánh bán thường cho hàn the vào nồi nước luộc, khi ăn bánh sẽ giòn giòn sực sực, nhưng đó là một hoá chất có hại cho sức khỏe.