Mùa Hè là mùa của các loại nấm, nên có rất nhiều loại nấm ngon. Tuần này ThiênNaBep xin chia sẻ cùng độc giả Trẻ một món lẩu của người Nhật. Món này rất đơn giản, điểm đặc biệt của món ăn là ở nước chấm. Nước chấm đúng của Nhật phải hơn 30 loại gia vị, nhưng mình không có đủ, chỉ có 10 vị thôi, nhưng vẫn ngon.
Nguyên liệu
Nước dùng lẩu:
– 1 con gà đi bộ (gà càng ngon thì nồi lẩu càng hấp dẫn). Lóc thịt gà cắt thành từng miếng nhỏ bề rộng khoảng 3 ngón tay, bề dày miếng thịt khoảng 0.5 cm. Khi ăn nhúng vào nồi nước lẩu. Xương gà thì bỏ vào nồi hầm thêm 1 ít đầu gà hoặc đùi gà cho ngọt nước
– 1 nắm kỷ tử
– 15 trái táo tàu đỏ.
– 10 cái nấm hương khô
– 3 – 4 miếng hoài sơn
– 1 củ sâm tươi (không có cũng được)
– 1 ít tiêu hột.
– Gia vị: muối, đường
Nước chấm:
– Đậu phộng
– Mè
– Thính
– Hạnh nhân
– Hột dẻ
– Gừng
– Táo tàu
– Hành lá
– Ớt bột
– Muối.
Các món ăn kèm với lẩu nấm.
– Nấm các loại, càng nhiều loại nấm càng hấp dẫn.
– Rau tùy khẩu vị, món này ngon nhất là ăn chung với bông bí.
– Miến, mì, mì gói tùy khẩu vị.
– Nếu bạn thích có thể ăn chung với đậu hủ trắng và tàu hủ ky
Cách làm
Cách làm nước chấm:
– Đậu phộng, mè, thính, hạnh nhân, hột dẻ rang vàng giã nhỏ.
– Táo tàu xay nhuyễn, gừng bằm nhuyễn rang vàng, Hành lá cắt nhỏ.
– Các thứ trên trộn đều để riêng ra, khi ăn thì bỏ vào chén mỗi người 1 chén, khi nước lèo sôi thì múc 1 muỗng nước lẩu đổ vào chén nước chấm.
Cách nấu nước lẩu:
Xương gà cho vào nồi hầm lấy nước ngọt. Khi nước sôi, chú ý vớt bọt cho sạch, để có nước trong. Hạ nhỏ lửa, cho sâm, hoài sơn, tiêu hột, tỏi vào hầm vài giờ, cho kỷ tử và táo tàu vào hầm tiếp 30 phút nữa. Nêm nếm gia vị vừa ăn, chú ý món này là món ăn thanh, nên nêm nước dùng không được quá mặn, nước dùng phải thanh ngọt của táo tàu và kỷ tử. Sau cùng, lược sạch nước lẩu qua bao vải cho nước thật trong và sạch.
Cách dùng
– Đổ nước lẩu vào nồi lẩu đặt trên bàn ăn, khi nước lẩu sôi cho thịt gà và từng loại nấm vào đợi sôi lại là dùng được.
– Khi ăn lẩu nấm ta cho từng loại nấm vào nồi mới tận hưởng được hết hương vị thơm ngon, ngọt của mỗi loại nấm.
– Nước chấm sẽ làm tăng hương vị đậm đà của nấm.
Bạn sẽ cảm nhận được hương vị cay nồng của ớt gừng, béo của đậu phộng, hạt dẻ, hạnh nhân, hành lá, mè và vị ngọt đặc biệt của nấm.
Các bạn hãy thử 1 lần cùng quây quần bên nồi lẩu với đầy đủ các thành viên trong gia đình bạn sẽ có 1 buổi tối đặc biệt không thể nào quên được.