Tuần này ThiênNaBep xin chia sẻ cùng độc giả Trẻ cách làm sợi bánh canh. Bánh canh có nhiều loại, bánh canh bột lọc thường được dùng nấu cho bánh canh cua, bánh canh bột gạo nấu cùng với tôm thịt, bánh canh bột gạo pha bột năng thì nấu với tất cả các món. Khi bạn mua ngoài chợ thường là bánh canh bột gạo pha bột năng pha theo tỉ lệ 50/50. Tuần này mình giới thiệu với các bạn 3 công thức làm sợi bánh canh.
Bánh canh bột lọc
Nguyên liệu:
– 1 gói bột năng
– 2 muỗng ăn phở bột gạo
– 1 ít muối
– 2 muỗng ăn phở dầu ăn
– 2 chén nước nóng
Cách làm:
– Cho bột năng + bột gạo+ muối + dầu ăn vào tô trộn của máy KA dùng que chân vịt quay vài vòng cho bột hoà lẫn vào nhau.
– Nước sôi đổ nhanh tay vào tô bột bật máy cho máy nhồi bột thành 1 khối mịn màng dẻo.
– Sau khi nhồi thành khối bột mịn dẻo đặt khối bột lên bàn đã rải sẵn bột năng làm bột áo, dùng tay nhồi cho mịn. Sau đó ủ khoảng 10 phút cho bột nở đều, bắt đầu cán bột thành từng miếng mỏng dầy khoảng 0.5 cm rồi dùng dao cắt thành sợi.
– Khi ăn thì bắc nồi nước lèo lên bếp, cho bánh canh vào.
Bánh canh bột gạo pha bột năng (loại này các bạn thường thấy bán tại các chợ)
Nguyên liệu:
– 200 gr bột năng
– 200 gr bột gạo (hoặc bạn có thể mua 1 gói bột bánh cuốn Vĩnh Thuận làm cũng được )
– 2 chén nước nóng
– 2 muỗng dầu ăn
– 1 ít muối
Cách làm:
– Trộn hai thứ bột lại. Bắc nồi nước sôi, dùng nồi to để bánh canh có chỗ bơi lội, đợi đến khi nước thật sôi thì cho bột vào khuôn ép, ép bánh canh vào nồi. Đợi cho bánh canh nhảy múa trong nồi là bánh canh đã chín, vớt bánh canh ra thả ngay vào 1 thau nước đá lạnh cho sợi bánh canh chuyển thành trong vắt.
– Nếu bạn không có khuôn ép bánh canh, bạn có thể cho bột vào bao bắt bông kem cắt 1 lỗ vừa kích thước sợi bánh canh, bóp nhẹ cho sợi bánh canh có chiều dài vừa ý thì cắt bột, cứ làm như vậy cho hết bột, bạn sẽ có những sợi bánh canh đều nhau rất đẹp.
– Khi bánh canh đã nguội thì cho ra rổ cho ráo, khi ăn thì trụng lại sơ bánh canh nóng là có thể ăn được.
Bánh canh bột gạo
Nguyên liệu:
– 1 gói bột gạo
– 100 gr bột năng
– 100 gr bột bắp
– 1 ít muối
– 2 muỗng ăn phở dầu ăn
– 2.2 chén nước nóng
Cách làm:
Giống như bánh canh bột gạo, bột năng.
Chúc các bạn có được sợi bánh canh ngon vừa miệng tự tay làm ở nhà không cần phải ra chợ mua bánh canh làm sẵn. Tuần sau ThiênNaBep xin chia sẻ các bạn Món Bánh Canh Cua Sài Gòn. Mời đôc giả theo dõi báo tuần sau.
