Bánh xèo là món ăn quen thuộc của người miền Nam, Nhưng để có 1 cái bánh xèo giòn, vỏ bánh mỏng, thơm ngon béo ngậy cũng làm cho vài người nội trợ nhức đầu.
Nguyên liệu:
– 1 gói bột bánh xèo 14oz (400 gr)
– Sữa tươi 500 ml
– Tôm 1/2 lb
– Thịt ba rọi 1/2 lb
– Hành lá
– Hành tím 3 củ
– Hành tây 1 củ to
– Đậu xanh cà vỏ: 4 oz
– Dầu ăn, nước mắm, ớt, rau thơm các loại, cải xà lách, cải bẹ xanh, giá
– cà rốt bào sợi 1 củ
– Cơm nguội 1 muỗng canh
Cách làm:
Bột là món quan trọng trong món bánh xèo, để bánh có bột giòn ngon là quan trọng nhất.
– Lấy 1 muỗng cơm nguội cho vào máy xay sinh tố xay cùng với 50 ml sữa tươi xay cho cơm nguội thật nhuyễn.
– Cho bột vào thau, cho bột nghệ có sẵn trong bột vào thau cùng với sữa tươi và nước cơm nguội xay nhuyễn quậy đều cho vào tủ lạnh trước 1 đêm.
– Khi chiên thì cho hành lá cắt nhỏ vào thau bột.
– Đậu xanh ngâm mềm hấp chín.
– Cà rốt bào mỏng ngâm cùng giấm chua ngọt để có được đồ chua bỏ vào nước mắm.
– Tôm cắt đầu lấy chỉ đuôi.
– Thịt ba rọi cắt miếng mỏng, ướp chút muối, đường, bột nêm nấm cho thịt thấm đều.
– Hành tây cắt sợi.
– Hành tím bào mỏng.
– Giá rửa sạch.
Cách đổ bánh xèo:
– Cho dầu vào chảo cho nóng, cho hành tím, hành tây, thịt ba rọi, tôm vào xào sơ cho chín, lưu ý cho lượng hành, thịt, tôm vừa đủ 1 bánh. Sau khi thịt, tôm chín cho bột vào lắc đều tay cho vỏ bánh thật mỏng.
– Cho giá vào 1 bên bánh, đậy kín nắp 3-5 phút mở nắp ra để từ từ cho vỏ bánh thật giòn và vàng đều, gấp đôi bánh lại lấy ra khỏi chảo.
– Cứ làm như vậy cho hết bột và tôm thịt.
– Bánh xèo phải ăn cùng với nước mắm chua ngọt, nước mắm phải lạt và thanh. Bánh xèo được cuốn cùng với các loại rau thơm và rau cải xà lách hoặc cải bẹ xanh.
Chúc các bạn ngon miệng.